Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Начался сезон свежих овощей и можно побаловать себя этим замечательным блюдом…  Для тушения говядины, я обычно выбираю ошеек, либо “яблочко” | Нарезаю, грамм по 200-250 на порцию | Если мясо молодое, то не отбиваю его | Если же, вы купили мясо не молодого животного, то лучше отбить и даже обмазать горчицей (готовой), перед жаркой | Такое блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный семейный обед! 

Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

Подготовка - 19 мин
Готовка - 4 ч
Порций - 7

Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

 

Продукты

  • Мясо говядины 2 кг
  • лук репчатый 3 шт
  • помидоры 6 шт
  • болгарский перец 3 шт
  • масло растительное 30 гр
  • масло сливочное 30 гр
  • мука 2-3 столовых ложки
  • соль и перец по вкусу
  • сахар 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт Тушеная говядина с овощами

  1. Начинаем с бланширования томатов:
  2. Надрезать помидоры крестом и опустить в кипящую воду на минуту, затем слить воду и очистить от кожи.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  3. Лук порезать кубиком и пассивировать на масле ( оливковое+сливочное) до полу готовности.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  4. Обжаренный лук переложить в кастрюлю для тушения, максимально оставляя масло в сковороде.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  5. Нарезать мясо на порционные куски поперек волокон(!)

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  6. Натереть мясо смесью соли и перца, затем обжарить со всех сторон, в сковороде, где пассивировался лук.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  7. Обжаренное мясо складываем на лук, в кастрюлю для тушения.
  8. В сковороду после обжарки мяса влить немного горячей кипяченой воды, прокипятить минуту и добавить получившийся бульон в кастрюлю к мясу.
  9. Перец очистить от семян и белых перегородок и перемолоть в блендере вместе с помидорами, залить мясо этой овощной смесью ( не солить!).

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  10. Тушим под крышкой на медленном огне примерно два часа.
  11. Затем можно добавить зелень связанную нитью (чтоб удобнее было убрать), сухие травы ( у меня базилик и розмарин) и посолить.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  12. Тушим еще примерно 45 минут.
  13. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте в кастрюлю, чтоб соус загустел ( тщательно перемешайте, чтоб не было комочков), варите до готовности 15-20 мин.

    Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

  14. Попробуйте на соль и кислоту, если ваш соус кисловат, то добавьте сахар.
  15. Подавать с любым гарниром.

Тушёные рецепты - Говядина тушёная с овощами

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

 

 

 

====================================================
Источник: сайт Пузо-2-арбуза - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Закуски | Соусы | Десерты | Напитки | Вторые блюда
====================================================
все статьи автора Василий Котлетов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================