МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, не только меня частенько одолевают мысли, как с наименьшими затратами времени вкусно накормить семью | Говяжьи котлеты в духовке - именно та палочка-выручалочка, которая спасает меня в таких случаях и помогает сэкономить время и силы | Приходится, правда, изощряться, чтобы еда не была однообразной - в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы

Свинина - для того, чтобы котлеты не были суховаты, курятина - так сказать, для букета, а духовка для того, чтобы не думать какое-то время о готовящейся еде и, тем более, не переворачивать котлеты на сковородке и не опасаться, что они подгорят

Котлеты из говядины в духовке

Говядина у меня - грудинка, свинина - кусочек окорока, курица - филе бедер

Ингредиенты

• Говядина - 1 кг
• Свинина - 300 г
• Курица - 300 г
• Хлеб - 7 кусочков батона
• Яичные желтки - 2 шт
• Вода - 1 стакан
• Лук - 3 средних головки
• Соль,
• Чёрный молотый перец
• Сливочное масло или
• Кусочки льда при желании

Рецепт котлет из говядины в духовке

На сей раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде - в этом случае у котлет больше шансов быть мягкими и пышными. С той же целью вместо яиц использовала только желтки.

Мясо прокрутила в мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как вы знаете,добавляют в фарш не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности.

Лук прокручивать вместе с мясом не стала, а порубила его ножом как можно мельче.

В фарш добавила лук, соль, перец, желтки и приступила, пожалуй, к самой главной в этом деле процедуре - вымешиванию. Самым тщательным образом и довольно долго месила фарш руками, а затем отбила его (поднимала ком и резко кидала обратно в миску). Говорят, что так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Так вот, я подкидывала ком семь раз - ни больше и ни меньше: так испокон веков делали в нашей семье. Затем моя миска с заготовкой отправилась в холодильник на пару часов (можно и меньше, но у меня получилось так).

Сформировала из фарша лепешечки и в некоторые из них положила немного сливочного масла, а в некоторые - кусочки льда: всё с той же целью повышения сочности и мягкости.

Противень выстелила бумагой для выпечки, смазанной подсолнечным маслом.

Для начала противень накрыла фольгой и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. За 15 минут до окончания запекания фольгу сняла. чтобы образовалась румяная корочка.

И вот говяжьи котлеты духовке готовы. Попробуйте так сделать - уверена, вам понравится.

Приятного аппетита.

 

 

====================================================
Источник: сайт Вкусно и быстро - Кулинарные рецепты - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Супы | Выпечка | Пицца | Блюда из мяса | Блюда из овощей
====================================================
все статьи автора Алиса  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================