МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)

Что такое вытяжное тесто и как его правильно приготовить? Если вы знакомы с этим видом теста, значит вам повезло и вы печёте вашим домашним самые вкусные плацинды или вертуты!

Для тех же, кто слаб в этой теме, присоединяйтесь, сегодня я вам расскажу, как приготовить пресное вытяжное тесто

Если вкратце объяснить, что такое вытяжное тесто - так это постное "волшебное" тесто, которое после выпечки просто тает во рту! Выпечка получается слоёной, нежной и по настоящему домашней

Приготовить такое тесто каждый сможет, а вот правильно его раскатать… Вот здесь начинается проблемка! Честно говоря, у меня приготовить это тесто получилось раза так с пятого | А потом как пошло, да как поехало!

Необходимые продукты для теста

  • тёплая вода - 300 мл,
  • соль - 1 чайная ложка,
  • мука высшего сорта - пол кило,
  • дрожжи - 7 гр, но можно заменить на 2 столовых ложки уксуса,
  • растительное масло - 5 столовых ложек

Как приготовить пресное вытяжное тесто

Как говорят - 'век живи, век учись'! С этим соглашусь на все 100 %. Хоть молдаванка я коренная, но всё же кулинарные молдавские рецепты приходят ко мне по-тихоньку.

Всем известны молдавские плацинды из вытяжного теста. Эта хрустящая румяная корочка с нежной начинкой. Ммм! Рецепт моих первых вертут из вытяжного теста можно посмотреть в этой статье. А достался он мне от моей подруги, Виктории! До сих пор готовила только по этому рецепту, но совсем недавно испробовала для себя другую технологию приготовления наших молдавских плацинд.

Вот я ахнула от этого способа. За какой то час и 19 плацинд готовы. Прелесть!

Но есть ещё рецептик, как заворачивать вертуту из вытяжного теста, но таким способом пользуются в основном в ресторанах. Надо будет обязательно испробовать этот метод.

А сейчас давайте вернёмся к приготовлению.

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Подошедшее тесто делю на 19 равных частей. Каждый шарик теста не больше 100 гр. Примерно 80 или 90 гр.


Если прошлые плацинды из пресного теста я раскатывала на раст. масле, сейчас это я делаю на муке. Но перед этим для работы нужно ещё подготовить два куска пергаментной бумаги (или две тарелки, но их нужно потом мыть), раст. масло и силиконовую кисточку для смазывания.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Раскатываем кусок теста в небольшой пласт.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Смазываем сначала пергамент раст. маслом, выкладываем раскатанный пласт, который затем поливаем слегка раст. маслом и проходимся кисточкой по всей поверхности пласта.


Делаем такую стопочку раскатанных пластов из 10 штук.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Потом берём другой кусок пергамента и так же поступаем и с ним. После того, как 19 раскатанных и хорошо смазанных раст. маслом пластов отдыхают в сторонке, мы продолжаем работать.


Делаем начинку для наших вертут или плацинд. Я приготовила быстренько творожную начинку и заранее отварила картошку. Для этого мне понадобилось около 10 минут. Этого вполне хватает, чтоб отдохнуло наше тесто. А теперь за дело.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   После отдыха тесто получается очень нежное, послушное. В общем говорит: куда хотите, туда и тяните меня. Стол и руки слегка смазать раст. маслом и выложить первый пласт на стол.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Хватаемся за край теста пальцами и как бы приподнимая его, тянем на себя. Растягиваем тесто так во все направления. Не волнуйтесь если тесто в некоторых местах порвётся. Это нормально. Получается прозрачный кусочек теста.


Сбрызгиваем его раст. маслом и выкладываем начинку на край. Заворачиваем тесто рулетом, потом можно улиткой (как у меня) или как душа пожелает.
Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Выкладываем вертуты на противень, выстеленный пергаментом и смазываем их раст. маслом.

Девчата, у кого духовки электрические этого будет достаточно, чтоб вертуты из постного теста после выпечки стали румяные. А вот у кого духовка газовая (как у меня) лучше смазать их желтком+молочко. Я этого не сделала. Так спешила, что забыла. Или как говорят, хорошая мысля приходит апосля. Вот так и с мной.

Выпекаем вертуты из постного вытяжного теста приблизительно 25 минут, при 180 °С. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)   Вот такие вертуты с творогом у меня вышли.

С творогом молдавские плацинды очень вкусные, а вот если вы придерживаетесь поста, можно испечь такие вертуты, к примеру, с картошкой (фото ниже), с тыквой или капустой. Да много с чем можно испечь, главное желание было бы!

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)

Приятного аппетита и до новых встреч!

Мои домашние, особенно старший сын, очень любят плацинды. Так что пеку их довольно часто. И хочу показать как выходят плацинды, если перед отправкой в духовку их смазать яичком (главное фото).

Постное вытяжное тесто для плацинд, вертут (молдавский рецепт)

Друзья, прошу любить и жаловать мой первый видеорецепт: растягивание вытяжного теста.

 

 

====================================================
Источник: сайт kulinaroman.ru - Домашние рецепты - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Простые рецепты для мультиварки | Заготовки на зиму | Вторые блюда | Сдадкая выпечка | А знаете ли вы?
====================================================
все статьи автора Алёнка  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================