МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Думаю, что это блюдо придется по вкусу многим! Классическое итальянское блюдо - паста карбонара (от италальянского Pasta alla carbonara) | Обычно это спагетти - макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 15 см | Тонкие спагетти называют «спагеттини», а потолще - «спагеттони» | Для спагетти, как правило, готовят соусы на основе масла, которые равномерно задерживаются на пасте, буквально «прилипают» к ней | Спагетти Карбонара - традиционная римская паста, готовится с тонкими ломтиками жареного бекона и соусом из сырых яиц и сыра

Особенность Спагетти Карбонара в том, что соус доходит до готовности от парующей пасты | Спагетти Карбонара - блюдо сытное, с ярким запахом и пикантным вкусом

Состав

• спагетти - 200-300 г
• бекон - 100 г
• желтки - 4 шт
• сливки (35%) - 100 мл
• тертый пармезан (грана падано, джюгас…) - 50 г
• чеснок - 1 зубчик
• 2 веточки петрушки (только листики, без стеблей)
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.

Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня. В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно). Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Добавить к спагетти сливочный соус и быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.

При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

 

 

====================================================

Источник: сайт Разные вкусности - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Кесадилья с курицей и грибами | Спагетти Карбонара | Молочный шоколад
====================================================
все статьи автора Леонтас  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================