МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Рецепт - Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Ингредиенты

Для теста

  • 250 гр муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 100 гр сливочного масла
  • 2 столовых ложки ликера "Амаретто"
  • 2 столовых ложки сахара
  • 10 гр ванильного сахара
  • 5 гр растворимого кофе
  • 1 яйцо (с0)

Для крема

  • 200 гр виноградного пюре (темный и светлый виноград по 135 гр)
  • 100 гр сахара
  • 4 белка

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Как приготовить

Тесто

Растворить в ликере кофе, добавить яйцо, сахар и ванильный сахар и взболтать венчиком до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем в миску. Положить кусочки холодного слив.масла и перетереть руками в однородную крошку.

Сделать в центре крошки углубление, влить яично-кофейную смесь и замесить гладкое мягкое тесто. Убрать в пакете в холод на час.

Разделить тесто на 15 шариков. Формы смазать слив.маслом, вложить в каждую шарик теста и руками распределить по форме.

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Наколоть тесто вилкой, вложить бумажку с грузом (фасоль) и печь в горячей духовке (180*С) 7 минут. Убрать груз и допекать еще 3-4 минуты. Остудить и щелчком выбить изделия из форм.

Крем

Виноград пюрировать и протереть через сито. Смешать пюре с сахаром и варить до загустения (проба на шарик). (Примерно 30 минут).

В это время белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и взбивать еще 5-7 минут до гладкой блестящей массы.

С помощью кондитерского мешка/шприца наполнить остывшие корзиночки кремом и украсить ягодкой винограда.

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Дополнительная информация о рецепте

Очень нежный и воздушный крем с фруктовой ноткой прекрасно сочетается с кофейным печеньем))) У белкового крема единственный минус - его долго хранить нельзя, поэтому готовить надо ровно столько, сколько сможете съесть

Приятного аппетита!

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом

 

 

 

====================================================
Источник: сайт автора koolinar.ru - читать ещё статьи
====================================================
все статьи автора Настя Верхотурова  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================