МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты

• Баранина (без костей) - 1,75 кг
• Мука - 0,5 гранёного стакана
• Сырок плавленый (типа Дружбы") - 0,5 шт
• Сыр тёртый - 75 гр
• Помидоры крупные - 6 шт
• Морковь (крупная) - 2 шт
• Лук репчатый (крупный) - 2 шт
• Чеснок - 4 очень крупных зубчика
• Укроп, кинза - по 1 пучку
• Сок (кислота) лимонный - 3 столовых ложки
• Соль - 0,5 чайных ложки
• Перец, паприка - по 1,5 чайных ложки

Соус

• Бульон (любой мясной) - 2 гранёных стакана
• Томат-паста - 250 гр
• Сырок плавленый (типа Дружбы") - 0,5 шт
• Сыр тёртый - 125 гр
• Вино сухое красное - 1,5 гранёных стакана
• Молоко - 0,25 гранёного стакана
• Яйцо куриное сырое - 2 шт
• Масло сливочное (маргарин) - 125 гр
• Чеснок - 8 очень крупных зубчиков
• Сельдерей и пастернак (зелень) - по 1 пучку
• Петрушка - 1 пучок
• Кунжутное семя - 1,5 столовых ложки
• Соль, перец, паприка - по вкусу
• Мука - по потребности

Приготовление

Мясо нарезать крупными (с ладонь) кусками, обмазать лимонным соком смешанным с солью и половиной перца, чеснок измельчить с луком, морковью, плавленым сырком, тёртым сыром, зеленью и оставшимися пряностями, а затем обмазать тонким слоем получившейся массы куски мяса со всех сторон, обвалять мясо в муке, сложить все куски в одну стопку, завернуть в тщательно смазанную маслом фольгу и отправить в разогретую до 220 ? С духовку на 3 - 5 минут, а затем снизив температуру до 150 ? С, запекать ещё 15 - 30 минут.

Тем временем томат-пасту взбить с бульоном, яйцами, вином, плавленым сырком, солью и пряностями, а чеснок измельчить с пастернаком, тёртым сыром, сельдереем и молоком, а затем добавить к общей массе тщательно перемешав, поставить соус на средний огонь, довести до слабого кипения, и убавив огонь тушить, порциями добавляя муку, пока соус не загустеет до состояния крем-супа, добавить масло, всыпать кунжутное семя, тщательно перемешать и выдержав 2 - 3 минуты снять с огня.

Разложить готовое блюдо по порциям украсить кольцами помидоров и веточками петрушки и подать на стол.

====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================