МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Пастила домашняя ягодная

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Пастила домашняя ягодная

Ингредиенты

  • Ягоды, (например малина) свежие (можно заморозку) - 1,5 кг
  • Сахар - 750 гр
  • Мёд (или патока) - 125 гр
  • Яйцо куриное (сырое) - 5 шт
  • Желатин - 7,5 гр
  • Корица, ваниль - по вкусу
  • Семечки или орешки (для начинки) - по желанию
  • Пудра сахарная (для обсыпки) - по потребности

Пастила домашняя ягодная

Приготовление

Желатин замочить на час в равном количестве воды, сахар смешать с ванилью и корицей и протереть со смесью ягоды с предварительно удалёнными косточками, влить отделённые от желтков белки и желатин и взбить до однородной массы, небольшими порциями (около чайной ложки) прибавляя мёд (если мёд засахаренный развести его водой ~ 0,25 от его количества).

Нагреть массу, предварительно положив начинку (если есть), непрерывно помешивая до 75 ? С и снова взбив выложить на противень ровным слоем в треть пальца толщиной, поставить в разогретую до 70 - 80 ? С духовку на 6 - 8 часов для застывания массы. Готовый пласт разрезать на порции, обсыпать их со со всех сторон пудрой и убрать на полтора - два часа в холодильник для окончательного застывания.

Пастила домашняя ягодная

 

 

Каналы автора ok.ru  и  Люблю готовить
====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================