Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Украинская кухня | Завиванец из свиной рульки | Крученики

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

От модератора группы Винегрет

Украинская кухня -| Завиванец из свиной рульки

Продолжаю знакомить вас с одной из славянских кухонь - украинской!

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

Сегодня на стол вам подам отличную закуску , которая конкурирует с бужениной и окороком | Подается она с хреном и горчицей, хороша также в ансамбле с солениями | Рецепт прост!

Состав

  • свиная рулька
  • морковка
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • соль

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

аккуратно освободили кость от мяса

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

нашпиговали мясо чесноком , натерли сухой петрушкой , посолили

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

крепко свернули в трубку и перевязали шпагатом

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

варим 30-40 минут, добавив в кастрюлю целую морковку, лук, лавровый лист, перец и пару зубчиков чеснока.

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

сливаем бульон, даем остыть под гнетом

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

достаем холодным,

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

освобождаем от шпагата, нарезаем шайбами

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

и подать к столу

Украинская кухня. Завиванец из свиной рульки.

 

====================================================
Источник: сайт Паблик SFW - читать ещё статьи
====================================================

 

Украинская кухня - Крученики

Украинская кухня. Крученики.

Продолжаю знакомить вас с украинской кухней , выбор мой выпал на крученики. Почему именно на них , да потому что их бывает столько , сколько разновидностей борщей. Очень демократичное блюдо. Можно выбирать любое мясо и начинку. в свое время я показывал крученики с печени . Сегодня покажу вам с говядины . Можно использовать также свинину или птицу.

Подам я их сегодня с грибным соусом . Когда готовился сделать это блюдо , естественно перелопатил много материала, чтобы показать вам несколько необычно обычное блюдо.И помог мне в этом очень хороший кулинар , пропагандист украинской кухни Сергей Пожар. У него подсмотрел не только рецепт , но и подход к приготовлению блюда.

На сцену выходит

  • говядина, нарезанная пластами
  • соленый огурец
  • подкопченное сало
  • чеснок
  • картошка 

Для соуса были взяты

  • грибы
  • лук
  • сметана
  • мука для загустения
  • и конечно соль, перец

Украинская кухня. Крученики.

Займемся мясом

Очистим от жил и пленки , особенно края, чтобы не стягивала мясо.  Предварительно завернем его в пищевую пленку. И без фанатизма отобьем.

Украинская кухня. Крученики.

Затем очередь идет соли и перца . Мясо убираем в холодильник . Занимаемся начинкой . Для этого нарезали чеснок, очистили от кожицы огурец и картошку настрогали тонкими брусочками, чтобы она успела приготовится и кубиками порезали сало. Достали фольгу и мясо с холодильника.

Украинская кухня. Крученики.

на край мяса положили начинку из огурца, картошки , сала, чеснока

Украинская кухня. Крученики.

загнув края по бокам , сворачиваем крученик.

Украинская кухня. Крученики.

Крученик выкладываем на фольгу и заворачиваем,

Украинская кухня. Крученики.

вот такими конфетами.

Украинская кухня. Крученики.

На сковородку наливаем растительного масла и обжариваем прямо в фольге крученики , буквально
5 -10 мин , не больше . Этого времени досточно чтобы сварился белок и сохранил форму крученика.

Украинская кухня. Крученики.

Легкий поджаристый налет на фольге, говорит о том, что уже достаточно .

Украинская кухня. Крученики.

освобождаем от фольги

Украинская кухня. Крученики.

заливаем предварительно приготовленным грибным соусом со сметанной, прикрываем фольгой
Для соуса.
Пассеруем лук с мукой . Добавляем грибы к луку, тушим всё вместе 10- 15 минут. Потом воды, в которой отмачивались грибы и сметана. Варим до загустения.

Украинская кухня. Крученики.

отправляем в духовку предварительно нагретой до 180 градусов на 20 мин.
достаем и наслаждаемся вкусом)).

Украинская кухня. Крученики.

Украинская кухня. Крученики.

 

 

====================================================
Источник: сайт Паблик SFW и nnm.me- читать ещё статьи
====================================================
Все рецепты Sin Olga в копии группы
====================================================
все статьи автора Sin Olga  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================

 

В мире интересного

Квадрососисон - Такое блюдо можно приготовить?