Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Форшмак новогодний

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Данное блюдо можно готовить даже в походных условиях с помощью ложки-мешалки если заранее (дома) подготовить ингредиенты соответственным образом | Рецепт записан в 1906-м году, в Еврейском уезде Кольской губернии со слов быших там ссыльных поселенцев | В рецепте по возможности сохранены пометки и приписки из оригинала, меры и веса переведены в современные

Форшмак новогодний

Ингредиенты

  • Сельдь солёная (крупная, лучше беломорская) - 2 шт (~ 600 - 700 гр)
  • Мякиш белого хлеба (чёрствого, без плесени) - 0,5 батона
  • Яйцо куриное (варёное вкрутую) - 3 шт
  • Лук репка (средний) - 1 шт
  • Яблоко «Антоновка» (очень крупное) - 1 шт
  • Молоко (или сливки) - 125 мл
  • Масло растительное ароматное - 5 столовых ложек
  • Уксус винный (или столовый) 3% - 2 столовых ложки
  • Майонез - 1 столовая ложка
  • Горчица столовая - 0,5 столовой ложки
  • Томат-паста - 0,5 столовой ложки
  • Укроп - 1 пучок
  • Лук зелёный - 75 гр
  • Перец и Паприка молотые - по вкусу

Форшмак новогодний

Приготовление

Селёдку вымачиваем в воде 2-3 часа, а лучше ночь, вымоченную сельдь тщательно чистим, обмываем и максимально отделяем от костей 

Хлеб замачиваем в молоке на полчаса и затем размешиваем до однородности | У варёных яиц белки отделяем от желтков | Пропускаем через мясорубку селёдку вместе с яичными белками и добавляем к ним 3/5 имеющегося в рецепте масла и молочно-хлебную кашицу, перемешиваем фарш в блендере в режиме «тесто» до однородной массы 

Яблоко очищаем от сердцевины, а затем вместе с луком и 3/4 укропа также пропускаем через мясорубку с добавлением одной столовой и одной чайной ложек уксуса, после чего в том же режиме блендера примешиваем их к основной массе, с добавлением 3/4 взятых по рецепту перца и паприки.

От оставшегося укропа отделяем 2 - 3 веточки, а остальной измельчаем в блендере с майонезом, горчицей, томат-пастой и ранее отделёнными яичными желтками, в середине измельчения туда также добавляем оставшиеся масло, уксус и пряности.

Выкладываем блюдо в посуду для подачи на стол, поливаем яично-горчичной массой красиво посыпаем некрупно нарезанным зелёным луком и окончательно украсив оставшимися веточками укропа выносим блюдо гостям.

Форшмак новогодний

 

 

Каналы автора ok.ru  и  Люблю готовить
====================================================
Все рецепты Игоря Пудова в копии группы
====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================