МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     

Форшмак новогодний

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Данное блюдо можно готовить даже в походных условиях с помощью ложки-мешалки если заранее (дома) подготовить ингредиенты соответственным образом | Рецепт записан в 1906-м году, в Еврейском уезде Кольской губернии со слов быших там ссыльных поселенцев | В рецепте по возможности сохранены пометки и приписки из оригинала, меры и веса переведены в современные

Форшмак новогодний

Ингредиенты

  • Сельдь солёная (крупная, лучше беломорская) - 2 шт (~ 600 - 700 гр)
  • Мякиш белого хлеба (чёрствого, без плесени) - 0,5 батона
  • Яйцо куриное (варёное вкрутую) - 3 шт
  • Лук репка (средний) - 1 шт
  • Яблоко «Антоновка» (очень крупное) - 1 шт
  • Молоко (или сливки) - 125 мл
  • Масло растительное ароматное - 5 столовых ложек
  • Уксус винный (или столовый) 3% - 2 столовых ложки
  • Майонез - 1 столовая ложка
  • Горчица столовая - 0,5 столовой ложки
  • Томат-паста - 0,5 столовой ложки
  • Укроп - 1 пучок
  • Лук зелёный - 75 гр
  • Перец и Паприка молотые - по вкусу

Форшмак новогодний

Приготовление

Селёдку вымачиваем в воде 2-3 часа, а лучше ночь, вымоченную сельдь тщательно чистим, обмываем и максимально отделяем от костей 

Хлеб замачиваем в молоке на полчаса и затем размешиваем до однородности | У варёных яиц белки отделяем от желтков | Пропускаем через мясорубку селёдку вместе с яичными белками и добавляем к ним 3/5 имеющегося в рецепте масла и молочно-хлебную кашицу, перемешиваем фарш в блендере в режиме «тесто» до однородной массы 

Яблоко очищаем от сердцевины, а затем вместе с луком и 3/4 укропа также пропускаем через мясорубку с добавлением одной столовой и одной чайной ложек уксуса, после чего в том же режиме блендера примешиваем их к основной массе, с добавлением 3/4 взятых по рецепту перца и паприки.

От оставшегося укропа отделяем 2 - 3 веточки, а остальной измельчаем в блендере с майонезом, горчицей, томат-пастой и ранее отделёнными яичными желтками, в середине измельчения туда также добавляем оставшиеся масло, уксус и пряности.

Выкладываем блюдо в посуду для подачи на стол, поливаем яично-горчичной массой красиво посыпаем некрупно нарезанным зелёным луком и окончательно украсив оставшимися веточками укропа выносим блюдо гостям.

Форшмак новогодний

 

 

Каналы автора ok.ru  и  Люблю готовить
====================================================
Все рецепты Игоря Пудова в копии группы
====================================================
все статьи автора  Игорь Пудов  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================