МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Доброго времени суток, уважаемые посетители! Не везде светит солнышко тепло, ярко, а так хочется побыть на воздухе, устроить небольшой пикничок!

Поэтому сегодня устроим себе пикничок дома и приготовим шашлычок люля кебаб – это колбаски из рубленого мяса со специями, которые жарят на углях!

Приготовить люля кебаб можно и в домашних условиях, это можно сделать и на сковородке, и в духовке, а мы его еще завернем в лаваш - вкуснятина!

Я много лет прожила в Средней Азии, и знаю, восточную кухню просто представить не возможно без этого блюда

Обычно кебаб готовят из баранины, но так как баранина не всегда бывает под рукой, да многие ее и не любят, то приготовим люля кебаб из говядины, можно даже немного добавить свинины

Нам потребуется

для фарша

• 800-900 г говядины
• 5-6 штук лука
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайных ложки зиры (кумин,тмин)
• соль, черный молотый перец, хмели сунели по вкусу
• свежая кинза и петрушка
• 5-6 листов лаваша (зависит от размера)
• растительное масло

для маринованного лука:

• 2-3 луковицы
• 1/2 чайной ложки сахара
• 4-5 столовых ложки уксуса (можно яблочного)
• соль, черный молотый перец

Приготовление

Мясо, конечно, должно быть без жилок и пленок, если таковые есть удалите их.

По традиции мясо, чтобы получить фарш, рубят в ручную, но можно пропустить и через мясорубку (сделайте как Вам удобно).

Лук почистите, постарайтесь нарезать очень - очень мелко, но не пропускайте через мясорубку.

Зелень кинзы и петрушки тоже мелко порежьте( немного нарезанной зелени оставьте).

В объемной чашке смешайте фарш, специи, зелень, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник, хотя бы на час.

Один немаловажный момент, так как в фарше нет яиц, то при жарке колбаски могут распадаться, так вот, важно, не просто перемешать фарш, а хорошо отбить.

Замаринуйте лук: порежьте полукольцами, сложите в чашку и добавьте ингредиенты для мариновки, перемешайте и пусть стоит.

По прошествии времени, из фарша делаем колбаски - кебабы. Делать лучше это влажными руками.

Затем кебабы нужно обжарить. Обжарить можно на обычной сковородке или на сковородке гриль, с минимальным количеством масла. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке по 3- 4 минуты.

Лук к этому времени уже хорошо замариновался, отожмите его и смешайте с порезанной зеленью, добавив черного молотого перца.

Теперь нужно разрезать лаваш на одинаковые кусочки, чтобы завернуть поджаренные колбаски.

На каждый кусочек лаваша выкладываем зелень с луком, а сверху жареный кебаб, сворачиваем трубочкой и укладываем на блюдо. Чтобы лаваш пропитался запахом жареного ароматного кебаба, оставьте его на несколько минут, затем можно подавать.

Небольшой совет, мне нравится подавать приготовленный люля кебаб вот так: разогреваю сильно сковородку без масла и на сухой сковородке с двух сторон обжариваю лаваш с кебабом до хрустящей корочки. В этом случае подают с маринованным луком и зеленью.

Хрустящий лаваш с ароматным кебабом и зеленью - это очень потрясающе вкусно!

Приятного аппетита! Попробуйте приготовить, Вам понравится!

====================================================
Источник: сайт Любимые блюда - читать ещё статьи
====================================================
Все рецепты Людмила в копии группы
====================================================
    еще рецепты с сайта
Блюда из мультиварки | Блюда на ужин | Блюда на завтрак | Французская кухня | Закуски, салаты
====================================================
все статьи автора Людмила  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================