Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

Салат с филе чира и белыми грибами готовил шеф-повар и владелец красноярского ресторана «Арка» Алексей Сороченко, потому и назван он "шеф-салат" | Рецепт был опубликован в журнале «Академия домашней кухни» в марте 2012 года

Что нужно?

На одну порцию

  • филе свежего чира – 60 г
  • Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

  • грибы белые отварные – 45 г
  • цукини – 20 г
  • помидоры конкосэ (можно использовать вяленые помидоры) – 15 г
  • морковь отварная – 10 г
  • листья салата (лучше два разных сорта – например, айсберг и фризе) – 35 г
  • масло растительное для жарки – 1 ст. л.
  • Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

Для заправки:

  • масло оливковое, уксус бальзамический, мед, травы к салатам – всего 30 г
  • соль, перец – по вкусу

Что делать?

  1. Морковь отварить. Цукини запечь. Свежие белые грибы отварить.
  2. Листья салата порвать. Морковь, конкосэ и цукини порезать кубиком. Все смешать.
  3. Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

  4. Филе чира со всех сторон обжарить в небольшом количестве растительного масла (максимум столовая ложка).
  5. Добавить белые грибы, тоже слегка обжарить – так, чтобы грибы и рыба обменялись вкусами.
  6. Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

  7. Грибы вынуть из сковороды, добавить к овощам.
  8. Заправить смесь овощей и грибов подготовленной заранее заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса, меда и трав.
  9. Выложить овощную смесь в форму.
  10. Форму снять. На овощную подушку сверху положить филе чира. Готовое блюдо можно украсить веточкой укропа, перышком лука порея.

Приятного аппетита!

Шеф-салат из филе чира с белыми грибами

 

 

Источник: Блог Геннадия Васильева - гастрономические хроники - читать ещё статьи
====================================================
          еще рецепты с сайта
Салаты | Закуски | Запекаем | Супы | Творческая гостиная
====================================================
все статьи автора  Геннадий Васильев  в группе  Мои любимые рецепты
==================================================== 

 

Так же приглашаю почитать наши журналы Академия домашней кухни 
журналы Академия домашней кухни

 

Полистать номер Сентябрь 2014