Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Как сделать кабачковую икру на зиму?

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Лето - время зимних заготовок, и поэтому я тоже активно готовлюсь к суровым морозам | И в этом посту хочу рассказать вам как сделать кабачковую икру на зиму

Икра из кабачков - это первое, чем мы каждое лето впрок заготавливаемся | Эту заготовку можно подать на гарнир или намазать на хлеб и скушать в качестве закуски | Мы очень любим икру и с картошечкой, и с макаронами, и с кашей

Существует огромное множество рецептур приготовления кабачковой икры | Перепробовав многие из них, остановилась на данном варианте и уже много лет подряд готовлю икру только так

Ингредиенты

  • Молодые кабачки - 6 кг;
  • Лук - 800 гр;
  • Морковь - 800 гр;
  • Томатный соус - 750 гр;
  • Сахарный песок - 200 гр;
  • Соль - 3 столовых ложки без верха;
  • Растительное масло - 0,5 л;
  • Лавровый лист - 4 шт;
  • Черный перец горошком - 10 штук;
  • Уксус (можно яблочный) - 6 столовых ложки

Как приготовить кабачковую икру на зиму

Для начала подготавливаем и взвешиваем ингредиенты.

Кабачки моем, чистим и пропускаем через мясорубку. У кого нет мясорубки, как у меня, можно натереть кабачки на терке в кухонном комбайне. Не бойтесь, тертые кабачки обязательно растушатся и превратятся в однородную консистенцию.

как сделать кабачковую икру на зиму

Измельчаем кабачки

Морковь и лук тоже моем, чистим и измельчаем. В этом мне также помог мой комбайн. Но можно просто лук порубить ножом, а морковь натереть на терочке. Только времени на это понадобиться намного больше.

как сделать кабачковую икру на зиму

Измельчаем лук и морковь

На большую сковороду наливаем растительное масло и, как только оно разогреется, выкладываем лук с морковью. Овощи жарим до мягкого состояния, периодически помешивая.

как сделать кабачковую икру на зиму

Готовая зажарка

К натертой кабачковой массе добавляем зажарку, томатный соус или пасту, соль, сахар, растительное масло, перец-горошек и лаврушку. Все тщательно перемешиваем и ставим тушить под приоткрытой крышкой на 2,5 часа.

как сделать кабачковую икру на зиму

Смешиваем все ингредиенты кроме уксуса

В процессе тушения икру обязательно перемешивем каждые 15-20 минут, чтобы не пригорела.

как сделать кабачковую икру на зиму

Икра в процессе тушения

За четверть часа до окончания варки добавляем в кастрюлю столовый или яблочный уксус и перемешиваем.

как сделать кабачковую икру на зиму

Добавляем уксус

Готовую кабачковую икру раскладываем по стерильным баночкам и закатываем крышками. переворачиваем вверх ногами, закутываем и даем остыть в таком положении. Потом опускаем на хранение в подвал или погреб.

как сделать кабачковую икру на зиму

Раскладываем икру по стерильным банкам

Из одной порции у меня получается 4,5 л готовой вкусней домашней кабачковой икры на зиму.

как сделать кабачковую икру на зиму

Выход 4.5 литра

Дополнительно предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления кабачковой икры по ГОСТУ в мультиварке.

 

 

====================================================
Источник: сайт Сам себе шеф-повар - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Барбекю, гриль | Выпечка | Блюда в мультиварке | Блюда в рукаве 
====================================================
все статьи автора Елена (Lexi-5)  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================