Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Блюдо из рыбы 'Морской язык'

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Морской язык – это рыба из семейства правосторонних камбал, обитающая, как это видно из названия, исключительно в морских водах

Морской язык – это рыба из семейства правосторонних камбал

Но в наших магазинах под этим названием нередко продается совсем другая рыбка – пангасиус, которую разводят в пресных водах | Этот «самозванец» не имеет никакого отношения к камбалам и является представителем семейства сомообразных | Путаница с названиями произошла из-за характерной формы этих видов рыб | К тому же, такая, мягко говоря, неточность очень выгодна коммерсантам, поскольку морской язык, в отличие от пангасиуса, - рыба достаточно дорогая и значительно более ценная по содержанию питательных веществ

При приготовлении блюд из нежной морской рыбы важно не испортить натуральный вкус и аромат продукта, поэтому нужно аккуратно подбирать специи и никогда не передерживать кушанье на огне

Блюдо из рыбы Морской язык

Чтобы сделать три порции блюда морской язык жареный нам потребуется

  • три целых рыбины,
  • 4 столовых ложки сливочного масла (важно выбрать сорт с солоноватым, а не сладким вкусом),
  • половина стакана муки,
  • половинка лимона,
  • несколько веточек петрушки,
  • перец (лучше брать черный свежемолотый) и
  • соль.

Подрезаем кожу у морского языка у головы и очень аккуратно снимаем ее, придерживая рыбу за хвост. Солим, перчим рыбу и отставляем ее на несколько минут в сторону.

Тем временем снимаем листочки с веточек петрушки и нарезаем их очень мелко. Насыпаем в тарелку муку и обваливаем в ней рыбку со всех сторон. На сковороде с толстым дном (в идеале нужно брать чугунную посуду) растапливаем две ложки сливочного масла и поджариваем рыбу на сильном огне. Время жарки – по пять минут с каждой стороны. Готовую рыбу нужно выложить на плоское блюдо, полить лимонным соком и оставшимся сливочным маслом, которое нужно предварительно распустить на слабом огне. Сверху посыпать зеленью петрушки. Наше простое, но весьма изысканное блюдо готово.

 

=========================================================

Если у вас есть филе рыбы, то его можно приготовить морской язык в кляре

морской язык в кляре

Ингредиенты

  • филе морского языка — 1 кг.,
  • лук репчатый — 1
  • крупная, соль — по вкусу,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • яйца куриные — 2 шт.,
  • мука — 1 стакан

Для начала нарежем филе порционными кусочками, посыплем перцем и солью и польем соком лимона. Оставим рыбку на полчаса для маринования, а сами займемся кляром. Для приготовления теста взобьем одно яйцо с добавлением стакана теплой воды, соли и приправ. Затем вольем в смесь столовую ложку водки и добавим пол чайной ложечки соды, погашенной соком лимона. Теперь начинаем добавлять муку, замешивая тесто, которое по густоте должно напоминать сметану.

Обмакиваем подготовленные куски рыбы в кляр и выкладываем их на сковородку, обжаривая с двух сторон. Готовую рыбу можно посыпать зеленью.

 

=========================================================

А вот как можно сделать морской язык в фольге

морской язык в фольге

Ингредиенты

  • полкилограмма филе рыбы
  • соль,
  • куркума
  • итальянские травы (готовая приправа, состоящая их сухих ароматных трав)
  • подсолнечное масло

Возьмем полкилограмма филе рыбы, как следует его вымоем и обсушим, выложив на полотенца. Приправим солью, куркумой и итальянскими травами (готовая приправа, состоящая их сухих ароматных трав).

Выстилаем форму фольгой, смазываем поверхность фольги маслом и выкладываем подготовленную рыбку. Плотно заворачиваем фольгу конвертиком и отправляем в разогретую духовку (190 градусов) на пятнадцать-двадцать минут.

Блюдо готово!

=========================================================

Аналогично можно приготовить морской язык с овощами

морской язык с овощами

К заявленным прежде ингредиентам

  • полкилограмма филе рыбы
  • соль,
  • куркума
  • итальянские травы (готовая приправа, состоящая их сухих ароматных трав)
  • подсолнечное масло

добавим

  • 4-5 средних картофелин,
  • один баклажан,
  • три помидора,
  • луковицу,
  • три зубчика чеснока.
  • Также нам потребуется стакан сливок и
  • немного тертого сыра.

Рыбное филе готовим точно так же, как описано выше и выкладываем его на фольгу. Овощи чистим и нарезаем тонкими колечками.

Затем выкладываем овощи слоями на рыбу, не забывая посыпать их солью и приправами. Сначала кладем кольца лука и измельченный чеснок, затем картофель, баклажаны и помидоры.

Сверху поливаем наше блюдо сливками и засыпаем сыром.

Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку минут на сорок. Перед тем как извлечь форму из духовки, фольгу можно развернуть сверху, чтобы образовалась поджаристая корочка.

 

 

====================================================
Источник: сайт oxbridge74.ru - читать ещё статьи
====================================================
    еще рецепты с сайта
Тефтели | 10 блюд из рыб | лучшие запеканки | Блюда из рыбы
====================================================
все статьи автора Владимир Самохин  в группе  Мои любимые рецепты
====================================================