Bишнёвый Торт с миндалём
Вам понадобится :
- 4 яйца,
- 200 гр. сахарной пудры или мелкого сахара,
- 200 гр. миндаля,
- 4 ст. ложки картофельной муки,
- 1 ч. ложку разрыхлителя,
- 300 гр. вишни,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 ст. ложки панировочных сухарей,
- 3 ст. ложки коньяка или вишневого ликера.
Для мусса :
- 100 гр. вишни,
- 200 мл сливок,
- 70 гр. сахарной пудры,
- 7 гр. желатина.
Для украшения :
- 200 гр. клубники,
- и несколько веточек белой смородины
Приготовление :
|
 |
1 . Налейте в сотейник воду и доведите до кипения. Всыпте миндаль, через 2 минуты и откиньте его на дуршлаг. Снимите с орехов кожицу а ядра просушите в течение 3 минут на раскаленной сковороде а затем измельчите в блендере в порошок. |
 |
2 . Отделите желтки от белков. Желтки с сахарной пудрой взбейте с помощью миксера до появления пены.
Если нет сахарной пудры, можете использывать мелкий сахарный песок. Крупный сахар можно измельчить в кофемолке. |
 |
3 . Добавьте во взбитые желтки измельченный миндаль, 2 ст. ложки картофельной муки и разрыхлитель и тщательно перемешайте. |
 |
4 . Взбейте яичные белки. Чтобы они не осели, добавьте в тесто сначала 3 ложки и перемешайте. Затем добавьте основную массу белков. |
 |
5 . Вишню вымойте и удалите косточки. Положите на поднос бумажные салфетки, выложите 300 гр. вишни и присыте оставшейся картофельной мукой. Это делается для того, чтобы вишня при выпекании не растеклась. |
 |
6 . Разогрейте духовку до 200 °С. Форму для выпечки в виде кольца смажьте сливочным маслом и присыпте панировкой. Влейте в форму половину теста и аккуратно уложить вишню и влейте оставшееся тесто. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180 °С и выпекайте ещё 20 минут. Последние 10 минут выпекайте при температуре 150 °С. Общее время выпекания - 40 минут. |
 |
7 . Оставшуюся вишню измельчите в блендере и протрите через сито. 3 ст. ложки сока слейте в отдельную посуду. |
 |
8 . Сливки с сахарной пудрой взбейте миксером в густую пену. Желатин пересыпте в огнеупорную посуду и влейте 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Когда желатин разбухнет, поставьте его на водяную баню и варите до полного растворения. Влейте в сливки вишневое пюре и желатин и тщательно перемешайте.
Выньте вишнёвый торт из духовки, остудите и пропитайте коньяком, смешанным с оставшимся вишневым соком. Переставте вишнёвый торт на блюдо. В середину уложите вишневый мусси украсьте клубникой и веточками белой смородины. |
К сведению : Миндаль подходит в качестве добавки к любому виду теста - песочному, бисквитному, заварному.В даном же рецепте миндаль - не добавка, а основной ингредиент теста.
Если же вы хотите придать тесту ярко выраженный миндальный аромат, добавьте 2-3 капли миндальной эссенции или, если найдете в продаже, 1-2 ядра горького миндаля. |
|
Источник сайт Смокота готовим дома Смотрите полный рецепт...
===========================================================
все статьи автора reksdog в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта:
Соусы | Вторые блюда | Мясные блюда | Салаты | Овощные
===========================================================
