МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Гамбо из сибаса
Вам понадобится :

• 400 гр. филе сибаса,
• 1 стакан риса басмати,
• 1 сладкий зеленый перец,
• 1 черешок сельдерея,
• 1 луковица,
• 400 гр. свежемороженой зеленой фасоли,
• 400 гр. томатов в собственном соку,
• 400 мл. рыбного бульона,
• 3 ст. ложки муки,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль и перец по вкусу .

Приготовление :

	1 . Рис промойте в нескольких водах, последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Положите рис в кастрюлю с холодной водой и оставьте на 30 минут,после чего воду слейте. В кастрюлю влейте большое количество свежей воды, на сильном огне доведите до кипения и варите 7 минут, после меньшите огонь и варите еще 20 минут. Отбросьте рис на дуршлаг и дайте обсохнуть.
	2 . Пока варится рис, подготовьте овощи. Перец и сельдерей вымойте. Перец нарежьте небольшими кубиками, при этом удалив сердцевину, а сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и измельчите. Зеленую фасоль разморозьте при комнатной температуре и обсушите бумажными полотенцами.
	3 . В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, примерно 3 минуты. Положите в мучную смесь нарезанные сладкий перец, сельдерей и лук,и готовьте продолжая помешивая 6 минут.
	4 . Консервированные помидоры размомните вилкой и добавьте вместе с соком к овощам. Рыбный бульон разогрейте почти до кипения, влейте в кастрюлю и дайте закипеть.
	5 . Как только бульон закипит сразу же добавьте фасоль, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите суп на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 10 минут
	6 . Филе сибаса вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в суп и варите 5 минут. Разложите отваренный рис по тарелкам и влейте готовый суп. Этот суп можно сварить и с другой морской рыбой - судаком, треской, дорадой, камбалой. Главное, чтобы в рыбе не было мелких костей.