Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Суп хрира по-мароккански из Израиля

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Суп хрира по-мароккански из Израиля

Хрира - шёлковый суп | Именно так называют марокканцы свой суп | Хотя происхождение супа из северной Африки и марокканцы и алжирцы с уверенностью говорят что рецепт происхождения супа их

Хриру готовили  в мусульманский праздник рамадан и со временем не только мусульмане но и другие национальности проживающие на территории Марокко и Алжира переняли этот рецепт 

У нас в Израиле много выходцев из Марокко и этот суп у нас популярен.

Рецептов хриры есть несколько. Данный рецепт это хрира по-мароккански и именно его готовят у нас в Израиле.

Я делаю хриру в основном зимой. Летом у нас такая еда не в ходу, потому, что жарко очень.

Ингридиенты

  • мясо говяжье (лучше грудинка) 700-800 гр
  • нут - (хумус) 1 стакан или 1.5 стакана
  • чечевица  - коричневая 1 стакан
  • помидоры    - 2 спелых, крупных
  • сельдерей свежий 5-6 стеблей с листьями
  • лук порей 100 гр (в нарезанном виде)
  • лук репчатый 1 (средней величины)
  • кинза 0.5 пучка   
  • вермишель горсть полная (в сыром виде)
  • мука 2 столовые ложки (без верха)
  • паприка сладкая 2 столовые ложки
  • горькая паприка  0.5 чайной ложечки (кол-во дело вкуса)
  • чёрный перец 0.5 чайной ложечки (кол-во дело вкуса)
  • куркум 2 чайные ложечки
  • тмин мелко молотый 0.5 или 0.25 чайной ложечки (дело вкуса)

Приготовление

  1. За 6-8 часов до приготовления супа  замочить в воде чечевицу и нут.
    Суп хрира по-мароккански из Израиля
    сушёный нут отварить до полу готовности после замочки. А если нут консервированный, то он уже отварен и замачивать не надо..
  2. Говядину нарезать маленькими кусочками, залить водой, вскипятить, слить воду и сразу промыть мясо.
  3. В кастрюле обжарить репчатый лук и  лук порей до прозрачного цвета. Помидоры обдать кипятком снять кожицу нарезать кубиками и добавить к луку немного потушить.
  4. Стебли сельдерея почистить слегка ножом от грубых волокон и мелко-мелко нарезать нежную часть стеблей с листьями тоже мелко нарезать и добавить  в кастрюлю
    Суп хрира по-мароккански из Израиля
  5. Кинзу мелко, мелко нарезать и тоже добавить в кастрюлю. 
  6. Добавить промытое мясо  и воду.
  7. Сладкая паприка, горькая паприка, чёрный перец, куркум, тмин и всё размешать хорошо.
  8. На большом огне довести до кипения, сделать маленький огонь и варить 1 час.
  9. Добавить нут и чечевицу .посолить по вкусу и варить ещё 1 час на медленном огне.
  10. Бросить полную горсть вермишели и пока варится приготовить болтушку из 1.5 ли 2 столовых ложек муки и воды. Растереть чтобы было без комков.
  11. Добавить медленно и помешивая разведённую муку и варить ещё минут 10.
  12. Выключить огонь и дать постоять минут 5-7 с закрытой крышкой.

Суп должен быть густой . В идеале в готовый суп  нужно добавить сок свежевыжатого лимона (количество по вкусу) 

Или можно добавить в тарелку тому кто хочет.

А можно без лимона вообще.

 

Приятного аппетита.

 

===========================================================

все статьи автора  kazus555  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================