Торт 'Хлопец кучерявый' - 2 рецепта
Подойдет - Для детей, На завтрак, На полдник
Вам потребуется
Для теста
- Яйца -2 штуки
- Сметана жирность не менее 20% - 200 г
- Сгущенное молоко - ? банки
- Молоко - 1 столовая ложка
- Сахарный песок - 1 стакан
- Разрыхлитель - 1 пачка
- Мука - 1,5 стакана
- Какао - 2 столовые ложки
- Сливочное масло для смазывания форм
Для крема
- Сметана жирность не менее 20% - 250 г
- Молоко - 1 стакан
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 100 г
- Коньяк - 1 столовая ложка
- Грецкие орехи - 50 г
- Желатин - 20 г
Для глазури
- Молоко - 4 столовые ложки
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 4 столовые ложки
- Какао - 4 чайные ложки
- Круглая и прямоугольная формы
Способ приготовления
- Для приготовления теста необходимо - в чашке растереть яйца с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко и смешать все миксером. - муку вместе с разрыхлителем просеять, смесь опять перемешать. - разделить тесто на две части, одну часть вылить в прямоугольную форму, предварительно смазанную сливочным маслом. - во вторую часть теста просеять через сито какао и перемешать. Шоколадную часть вылить в смазанную маслом круглую форму. Выпекать коржи в духовке около 20 минут при температуре 200°С. Затем коржи достать из духовки и остудить.
- Для приготовления крема: - желатин необходимо залить стаканом холодной воды и оставить набухать в течение 15 минут. - в яйца добавить сахар и растереть. - молоко перелить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем молоко ввести в яйца тонкой струйкой при постоянном помешивание. - поставить яично-молочную смесь на плиту и варить до загустения. Снять с огня и ввести желатин, все перемешать. Сметану взбить при помощи миксера и ввести ее в крем, когда он начнет схватываться. Крем перемешать. Добавьте в крем коньяк и измельченные грецкие орехи.
- Для приготовления глазури: - молоко вылейте в кастрюлю добавьте к нему сахар и поставьте на огонь, когда сахар раствориться добавьте сливочное масло и какао, перемешайте, поварите глазурь 3-5 минут. Снимите с огня и остудите.
- Сборка торта: Светлый прямоугольный корж разрежьте на кусочки размером 1,5-2 см. круглый шоколадный корж хорошо смажьте кремом. Светлые кусочки опустите в крем и выложите горкой на круглый корж, остатки крема можно вылить на торт, если вам кажется, что крема не достаточно. Верх торта покройте глазурью.
Приятного чаепития!
===================================================
Торт Хлопчик кучерявый
Сметанный торт хлопчик кучерявый (или хлопец кучерявый) был на пике популярности в девяностые годы, пожалуй, по известности его обходил только медовый торт с заварным кремом. Из-за дефицита некоторых продуктов и скудного выбора покупных кулинарных изделий, практически каждая хозяйка старалась сама приготовить сладкую выпечку, используя минимум ингредиентов. Сейчас 'Хлопчик кучерявый' немного видоизменился: в одних рецептах в торт добавляют ягоды или кусочки фруктов, в других можно встретить вариации изготовления крема. Неизменным остался лишь эффектный внешний вид популярной выпечки, который мы и попытаемся повторить.
Ингредиенты:
Для теста:
- сахар - 1 стакан;
- яйца - 2 шт.;
- пищевая сода - 1 ч. ложка;
- сметана - 200 г;
- мука - 2 стакана;
- какао-порошок - 1-2 ст. ложки.
Для крема:
- сахар - 1/2 стакана;
- сметана - 400 г.
Для глазури:
- сметана - 75 г (3 ст. ложки);
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- сахар - 3 ст. ложки;
- какао-порошок - 3 ст. ложки.
- Начинаем приготовление «Хлопца кучерявого» с бисквитного теста. Высыпаем стакан сахара в глубокую пиалу, туда же вбиваем яйца. Взбиваем миксером.
- Соду гасим уксусом и вводим в сахарно-яичную смесь. Добавляем 200 г сметаны.
- Просеиваем в тесто муку, постоянно перемешивая смесь, чтобы избежать образования комочков.
- Мы приготовим два коржа: шоколадный, который будет основой будущего торта, а также светлый, применяемый для оформления. Для этого тесто, напоминающее по консистенции густую сметану, делим на две равные части, в одну из которых всыпаем какао-порошок, перемешиваем.
Как приготовить бисквитные коржи
- Светлое тесто выливаем в форму для выпечки диаметром 20-22 см. Ставим в духовку с температурой 190 градусов минут на 30.
- Готовый бисквит, остудив, режем кубиками размером примерно 1-2 см.
- Из шоколадного теста выпекаем корж аналогичным образом, только готовый бисквит оставляем целым.
Как сделать сметанный крем для торта 'Хлопчик кучерявый'
- Сметану смешиваем с сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения в кисломолочном продукте сахарного песка.
- Осталось сформировать торт. Для этого помещаем темный корж на широкую и плоскую тарелку. Обильно промазываем основу «Хлопчика» кремом. Каждый светлый бисквитный кубик обмакиваем в остатках сахарно-сметанного крема, а затем выкладываем на темный корж в виде небольшой горки. Стекающий на тарелку крем аккуратно собираем ложкой и отправляем наверх торта.
Как приготовить глазурь для торта
- Для оформления нашей выпечки будем использовать глазурь из оставшихся 3 ст. ложек сметаны, сахара, какао-порошка и 1 ст. ложки сливочного масла. Смешиваем эти ингредиенты, а затем держим на небольшом огне до растворения в шоколадной глазури крупинок сахара.
- Перекладываем подготовленную глазурь в кулинарный пакет и оформляем торт в виде своеобразных «кудряшек».
- Убираем кулинарное изделие в холодильник до полного застывания крема.
'Хлопчик кучерявый' получается очень симпатичным, поэтому таким тортиком не стыдно украсить даже торжественное застолье. Мягкий бисквит и сметанный крем - классический дуэт, который только выигрывает от эффектной подачи. Приятного чаепития!
Если понравился рецепт, напишите комментарий :)
Источник сайт Готовим-24 и КулиНарния - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Evva в группе Мои любимые рецепты
===========================================================