МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Борщ с галушкой

Самое знаменитое украинское блюдо - борщ с галушкой. Не знаю такого человека, который бы остался равнодушным к такому борщу. Сейчас его готовят с различным мясом, но старые люди говорят, что его надо готовить с петухом. Не знаю в чём секрет, но такой борщ действительно получается вкуснее.

Для приготовления возьмём:

  • тушка молодого петуха
  • 5-6 клубней среднего картофеля
  • небольшая свекла
  • средняя головка лука
  • 1 морковь
  • капуста-около 1 кг
  • половина стакана фасоли
  • пасты томатной — 2-3 ложки столовых
  • соль, перец молотый чёрный
  • лавровый листик
  • пучок петрушки-небольшой

Для приготовления галушки:

  • яйцо куриное
  • половина стакана цельного молока
  • 5-6 полных ложек столовых муки
  • чеснок
  • укроп

Начинаем приготовление: это количество ингредиентов, из расчёта на 7-ми литровую кастрюлю.

Тушку петуха моем и режем на порционные кусочки, заливаем водой (4 литра) и варим бульон почти до готовности мяса. Фасоль, замоченную заранее в холодной воде, варим до готовности в ковшике.

Морковь и свеклу крупно натираем на тёрке, лук режем кубиками и все это тушим на подсолнечном масле, где-то, 12-15 минут. Следом добавляем пасту томатную и тушим ещё несколько минут. В готовый бульон (мясо не вынимать) высыпаем порезанный кусочками картофель, когда закипит-солим по вкусу и варим до полу-готовности, затем засыпаем шинкованную капусту и заправляем томатной заправкой, варим до готовности капусты. Последними добавляется фасоль, измельчённая петрушка, лаврушка и не забываем немного поперчить.

Пока наш борщ кипит, готовим галушку. 

В миску вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим, взбиваем и добавляем муку. Всё это перемешать, нужно, чтобы получилось мягкое тесто. Из полученного теста делаем толстую колбаску и опускаем в кипящий борщ. Такая галушка варится, где-то, минут 20.

После приготовления, галушку и мясо вынимаем из борща, режем на небольшие кусочки, смазываем давленным чесноком, посыпаем измельчённым укропом и поливаем юшкой из борща. Можно подавать такую галушку как отдельное блюдо, а лучше вместе с борщом.

 

 

 

Источник: сайт ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ - читать далее

====================================================

Рекомендую почитать еще

Готовим фуршет | Рецепты шашлыков | Рецепты закусок | Секреты кулинарии | Консервация

====================================================

все статьи автора  Светлана К  в группе  Мои любимые рецепты