МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Свинина запеченная

Предлагаю приготовить свинину, запеченную c лавровыми листьями, по рецепту Джейми Оливера.

Свинина запеченная

Свинина запеченная

Состав

  • свинина (спинка с кожей) - 2 кг,
  • чёрный перец - 2 ч. л.,
  • семена фенхеля - 2 ч. л.,
  • морская соль - 2 ч. л.,
  • мускат,
  • лавровый лист - 20 листочков,
  • красные луковицы - 2 шт,
  • яблочный уксус - 250 мл.

Приготовление

Духовку разогрейте до 250°.

Надрежьте кожу свинины ромбиками, прорезая только сало.
Смажьте мясо маслом, солью, перцем, мускатом, фенхелем.
Кусок свинины уложите в сковороду кожей вниз и обжарьте на большом огне минут 4-5.

Приподнимите мясо и положите на дно сковороды 20 листочков лавра.
Мясо переверните вверх кожей, вылейте сверху весь уксус, добавьте лук кусочками и поставьте в духовку.
Уменьшите огонь до 200° и запекайте мясо 1 час 20 минут, 2 - 3 раза полив соком.

Тем временем приготовьте гарнир.

Готовое мясо выньте из духовки, снимите кожу.
Запеките кожу ещё минут 5-10 - до хруста.
Нарежьте мясо ломтиками.

Слейте жир, оставив мясной сок.
Лавровые листья выбросьте.
Вскипятите мясной сок вместе с 250 мл воды и немного уварите.

Подавайте мясо с соусом, кусочками кожицы и гарниром.

Приятного аппетита!

У меня был кусок свинины на 1,5 кг и запекался он больше чем 1 час 20 минут, поэтому мясного сока не получилось, он весь испарился.

В следующий раз я сначала буду запекать мясо минут 40, укрыв фольгой, а затем без фольги - до готовности, чтобы сок не успел испариться.
Были сомнения по поводу количества яблочного уксуса,
но как оказалось все нормально, по мере запекания запах уксуса сменился приятным ароматом запеченного мяса.

Свинина запеченная  получилось вкусная и ароматная.

 

 

Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора  zlw51  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================