МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания КРЕДО - ТОВАРЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Расширенный поиск
     

Сельдерейная соль домашнего приготовления.

Сельдерейная соль, как ее изготовить самому? Сначала немного о Сельдерее

Химический состав

Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20 % сухих веществ, в том числе

  • 2—4 % сахаров,
  • 1—2,5 % сырого белка,
  • калий,
  • кальций,
  • фосфор;

в листьях от 10 до 18 % сухих веществ, в том числе

  • около 1 % сахаров,
  • 2—3 % сырого белка  

 

 

И корнеплоды и листья богаты

  • аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина),
  • каротином (провитамином А),
  • витаминами В1, В2,
  • витамин РР,
  • солями калия,кальция, фосфора.
  • Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

 

  Растение содержит также
  • щавелевую кислоту,
  • пурины,
  • эфирное масло,
  • витамины А, В6, В9, Е, К,
  • пектины,
  • минеральные соли (железо, натрий, магний),
  • органические кислоты.

Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли.

Энергетическая ценность — 16 ккал.
Значение и применение

 

Корневище
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

Корнеплод может использоваться в сыром виде как дополнительный компонент салата, может быть сварен или запечён, может быть высушен для последующего добавления в супы и гарниры.

В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

 

по материалам Википедии

=============================================================

 

Ингредиенты:

Время приготовления: 10 мин.

  • 1 пучок сельдерея, только листья,
  • морская соль (хлопья).


Способ приготовления:

  1. Листья сельдерея нужно промыть и как можно тщательней просушить (например, кухонным или бумажными полотенцами). Есть два способа приготовления сельдерея. 
  2. Выложить листья одним слоем на противень. Выпекать 5-7 мин. при 180°C. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.
  3. Выложить листья одним слоем в большую сковороду. Поджарить на средне-низком огне. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.   
  4. Дать листьям полностью остыть. Они станут еще более хрустящими. Затем пальцами измельчить листья сельдерея (выбирать только хрустящие). Смешать соль и измельченный сельдерей в соотношении 1:1. Тщательно перемешать. Хранить в герметическом контейнере.    

 

 

Источник: сайт  cooking zone  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   Helen@YB    в группе  Мои любимые рецепты

 

=========================================================

Рецепт восстановлен

Администратор Типатов Николай