Сельдерейная соль домашнего приготовления.
Сельдерейная соль, как ее изготовить самому? Сначала немного о Сельдерее
Химический состав
Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20 % сухих веществ, в том числе
- 2—4 % сахаров,
- 1—2,5 % сырого белка,
- калий,
- кальций,
- фосфор;
в листьях от 10 до 18 % сухих веществ, в том числе
- около 1 % сахаров,
- 2—3 % сырого белка
И корнеплоды и листья богаты
- аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина),
- каротином (провитамином А),
- витаминами В1, В2,
- витамин РР,
- солями калия,кальция, фосфора.
- Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.
Растение содержит также
Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность — 16 ккал. |
Корневище
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.
Корнеплод может использоваться в сыром виде как дополнительный компонент салата, может быть сварен или запечён, может быть высушен для последующего добавления в супы и гарниры.
В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.
по материалам Википедии
=============================================================
Ингредиенты:
Время приготовления: 10 мин.
- 1 пучок сельдерея, только листья,
- морская соль (хлопья).
Способ приготовления:
- Листья сельдерея нужно промыть и как можно тщательней просушить (например, кухонным или бумажными полотенцами). Есть два способа приготовления сельдерея.
- Выложить листья одним слоем на противень. Выпекать 5-7 мин. при 180°C. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.
- Выложить листья одним слоем в большую сковороду. Поджарить на средне-низком огне. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.
- Дать листьям полностью остыть. Они станут еще более хрустящими. Затем пальцами измельчить листья сельдерея (выбирать только хрустящие). Смешать соль и измельченный сельдерей в соотношении 1:1. Тщательно перемешать. Хранить в герметическом контейнере.
Источник: сайт cooking zone читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Helen@YB в группе Мои любимые рецепты
=========================================================
Рецепт восстановлен
Администратор Типатов Николай