Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Сельдерейная соль домашнего приготовления.

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Сельдерейная соль, как ее изготовить самому? Сначала немного о Сельдерее

Химический состав

Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20 % сухих веществ, в том числе

  • 2—4 % сахаров,
  • 1—2,5 % сырого белка,
  • калий,
  • кальций,
  • фосфор;

в листьях от 10 до 18 % сухих веществ, в том числе

  • около 1 % сахаров,
  • 2—3 % сырого белка  

 

 

И корнеплоды и листья богаты

  • аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина),
  • каротином (провитамином А),
  • витаминами В1, В2,
  • витамин РР,
  • солями калия,кальция, фосфора.
  • Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

 

  Растение содержит также
  • щавелевую кислоту,
  • пурины,
  • эфирное масло,
  • витамины А, В6, В9, Е, К,
  • пектины,
  • минеральные соли (железо, натрий, магний),
  • органические кислоты.

Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли.

Энергетическая ценность — 16 ккал.
Значение и применение

 

Корневище
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

Корнеплод может использоваться в сыром виде как дополнительный компонент салата, может быть сварен или запечён, может быть высушен для последующего добавления в супы и гарниры.

В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

 

по материалам Википедии

=============================================================

 

Ингредиенты:

Время приготовления: 10 мин.

  • 1 пучок сельдерея, только листья,
  • морская соль (хлопья).


Способ приготовления:

  1. Листья сельдерея нужно промыть и как можно тщательней просушить (например, кухонным или бумажными полотенцами). Есть два способа приготовления сельдерея. 
  2. Выложить листья одним слоем на противень. Выпекать 5-7 мин. при 180°C. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.
  3. Выложить листья одним слоем в большую сковороду. Поджарить на средне-низком огне. Листья должны стать хрустящими, но не подрумянится.   
  4. Дать листьям полностью остыть. Они станут еще более хрустящими. Затем пальцами измельчить листья сельдерея (выбирать только хрустящие). Смешать соль и измельченный сельдерей в соотношении 1:1. Тщательно перемешать. Хранить в герметическом контейнере.    

 

 

Источник: сайт  cooking zone  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   Helen@YB    в группе  Мои любимые рецепты

 

=========================================================

Рецепт восстановлен

Администратор Типатов Николай