Как приготовить жаркое. Рецепт из говядины
Сегодня в рецепте мы не будем баловаться, делая жаркое в виде тушеного мяса с картошкой, овощами и прочей ерундой. Просто рассмотрим, как приготовить такое жаркое из говядины, чтобы, что называется, наесться "от пуза" мясом (на двоих, конечно). И, конечно, мы не против заливного языка к такому блюду из мяса и вкусного салата с кукурузой и крабовыми палочками. А для расслабления, винцом хорошим запить сей процесс поглощения еды.
Посмотрим, из чего и как приготовить жаркое из говядины, чтобы оно получилась вкусным. При этом, не отвлекаясь на мелочи в виде мозгов, почек, мясо с костями. Остановимся на бедренной части говядины, называемой огузком. Не знаете что это такое? Не страшно. Возьмите для приготовления рецепта жаркого любую другую мягкую часть говядины без кости. А чтобы наше мясное блюдо получилось идеальным, мы его протушим.
Ингредиенты рецепта "Жаркое из говядины"
- говядина (огузок, филе) - 1,5 кг,
- мясной бульон (вода) - 2 стакана,
- лук небольшой - 3 головки,
- чеснок - 5 - 6 долек,
- лавровый лист - 2 шт,
- перец - 5 горошин,
- растительное масло - 50 гр,
- соль - на вкус.
Как по рецепту приготовить "Жаркое из говядины"
Если Вы приобрели говяжий огузок, смотрите, чтобы слой жира на нем был приятного молочного, а не сероватого цвета. Не достали такую говядину? Тогда к любому куску мяса, если он постный, добавьте сало в количестве грамм 50.
Итак. Подготавливаем лук и чеснок, очистив их от шелухи и помыв. Чесночок режем на пластинки. Мясо солим, нашпиговываем салом и чесноком, делая надрезы. Перевязываем ниткой, чтобы придать форму. Обжариваем говядину со всех сторон в неглубокой кастрюле в небольшом количестве масла.
Через 20 минут вливаем бульон или воду, добавляем тонко нарезанный лук, перец и соль. Прикрыв крышкой, ставим в духовку на средний огонь (180 - 200 град). Тушим говядину порядка трех часов, повернув за это время два раза.
После трехчасового тушения, сняв крышку, поливаем жаркое, время от времени, соком со дна кастрюли. Выдерживаем в духовке еще с полчаса, пока не подрумянится.
Соус в кастрюле не должен сильно выкипеть. При сильном выкипании добавляем немножко горячей воды.
Выкладываем жаркое из говядины, снимаем нитки и кладем на блюдо. Процеживаем соус сквозь сито, поливаем им мясо и подаем горячим на стол, добавив сметанки. Можно, конечно нарезать и ломтиками, но когда режешь от кусища сам...
Источник сайт Готовим дома - читать еще статьи
===========================================================
Рекомендую еще рецепты
Грибные блюда | Первые блюда | Соусы | Вторые блюда
===========================================================
все статьи автора sembel60 в группе Мои любимые рецепты