Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Готовим 'сказочные торты' - шоколадные капкейки

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Капкейк в самом буквальном переводе значит «чашечный торт», а ещё он же «fairy cake» — «сказочный торт». Это такой тортик (кекс, пирожное) маленького размера, употребляемый в пищу одним человеком, испеченный в специальной бумаге или алюминиевой чашке... Вот и приготовим это сказочное блюдо!

 

Тесто для сказочных тортиков сделаем по принципу теста для маффинов («происхождение» капкейка нам этого не запрещает). Они получаются вот такие — их мягкая «серединка» просто прорывается наверх, пряма как какая-то вулканическая магма

Состав продуктов для капкейка и для крема:

На тесто:

  • мука — 1 стакан
  • Масло сливочное — 70 г
  • Яйца — 3 штуки
  • Сахар — 80 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Молоко — ~70 мл (подливаем постепенно)
  • Кофе растворимый — 30 г
  • Шоколад — 50 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Соль — щепотка

На крем

  • Сливки — 20-30% — 100 мл
  • Сахар — 50 г
  • Кофе — 10 г
  • Шоколад 50 г
  • Крахмал — 5 г
  • Соль — щепотка

капкейк - продукты

Рецепт приготовления шоколадных капкейков

Тесто для сказочных тортиков сделаем по принципу теста для маффинов 

Смешиваем сухие составляющие — муку, коричневый и ванильный сахар, натертый на крупной терке шоколад, гранулированный кофе, какао, разрыхлитель, соль.

капкейк - сухие компоненты

капкейк - сухая смесь

Отдельно смешиваем яйца и размягченное (лучше даже растопленное и охлажденное) сливочное масло:

капкейк - яйца  и масло

Соединяем обе смеси:

капкейк - сухие+мокрые компоненты

И хорошо перемешиваем, чтобы получилась вот такая аппетитная шоколадная субстанция:

капкейк - тесто до молока

Затем постепенно вливаем молоко, доводя  до консистенции очень густой сметаны и раскладываем по формочкам, заполняя примерно на 2/3:

капкейк - по формочкам

Выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 25-30 минут — до сухой спички.

Пока наши основы для капкейков пекутся, сделаем самую важную составляющую, определяющую, что это будет все-таки именно тортик, а не маффин или кекс — крем! Шоколадный крем.

Для крема нагреваем на медленном огне сливки, добавив сахар и соль, и растапливаем в них шоколад, постоянно помешивая. Варим до однородной массы, чтобы растворились все компоненты.

Крахмал разводим с 2-мя столовыми ложками воды комнатной температуры и тонкой струйкой, не прекращая помешивать, вливаем в шоколадно-сливочную массу. Держим на огне до легкого загустевания — примерно еще 2 мин.

Готовые кексики немного остужаем в формочках. Они получаются вот такие — их мягкая «серединка» просто прорывается наверх, пряма как какая-то вулканическая магма:

капкейк - готово

Украшаем кексики кремом с помощью кондитерского шприца:

капкейк - готово

Очень ароматные, пышные, чувствуются шоколад и кофе, и очень хорошо сочетаются с кремом. В разломе они вот такие:

капкейк - разлом

Честно говоря, не менее вкусные они получаются и без пышной кремовой шапочки, просто с шоколадной глазурью — такой же рецепт, только крем не сгущали так сильно:

капкейк - как маффины

Ну а капкейк — это все-таки торт... маленький торт... сказочный торт:

капкейк - и фея

Приятного аппетита!

 

 

Источник: сайт  Еда - Легко!   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора   FoxyCook    в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
     Рекомендую еще статьи на моем сайте:

===========================================================