Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Как приготовить домашнее вытяжное тесто фило

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

тесто фило

Вытяжное тесто фило идеально подходит для приготовления небольших жареных и печеных пирожков, штруделей и круассанов. Приготовление теста фило в домашних условиях – задача непростая,  требующая определенных навыков, умения и сноровки. Но научившись его готовить, Вы будете вознаграждены возможностью побаловать свою семью нежнейшей выпечкой.

Состав на 800 гр. готового теста:

  • мука – 500 гр. (3 полных стакана)
  • соль – 1 ч. ложка
  • сливочное, растительное или топленое масло для смазывания.

 

Рецепт приготовления вытяжного теста фило в домаших условиях:

1. Муку с солью дважды просеиваем в миску, вливаем масло и постепенно вливаем 1 стакан теплой (около 35°С) воды. Сначала тесто замешиваем деревянной ложкой. Если тесто получается крутым, добавляем еще немного воды, по 1 ст. ложке.

2. Образовавшийся ком теста перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем его руками. Муку больше не подсыпаем! Вымешанное тесто отбиваем с силой 15 – 20 раз о рабочую поверхность. Тесто кладем в большой герметичный полиэтиленовый пакет, завязываем свободный конец и погружаем пакет на 10 минут в теплую воду (40°С).

3. Тесто делим на куски размером немного меньше теннисного мяча.  Каждый кусок выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и аккуратно растягиваем во все стороны. Куски теста накрываем влажным полотенцем и даем постоять 5 минут.

4. Берем по одному куску и продолжаем осторожно тянуть его руками. Эту операцию лучше делать на бумаге для выпечки или полотенце. Тесто в результате вытяжки должно получиться почти прозрачным, но не должно порваться. Растапливаем масло, промазываем слой теста и накрываем другим куском. Складываем вместе по 3 – 4 пласта (в зависимости от их толщины). Верхний слой также промазываем маслом.

  Вытяжное тесто фило настолько нежное и тонкое, что на воздухе высыхает буквально за несколько минут. Поэтому промазывать слои маслом надо очень тщательно. Тесто, с которым в данный момент не работаем, обязательно накрываем влажным полотенцем или пленкой.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты