МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Сырные шарики

Сегодня я  Вам хочу предложить рецепт,  как приготовить сырные шарики | Для любителей пива - это может быть оригинальная закуска, можно просто кушать, с чесночно - сливочным соусом

Хочу сказать честно - есть маленькая особенность приготовления. Бывают такие рецепты, что сразу все получается, и есть блюда, как говорят в народе, «нужно  набить руку». Для первого раза попробуйте на полпорции, несколько штучек слепите и обжарьте в кипящем масле, и Вы увидите сами, что как получается, как нужно их лепить, с какой толщиной, сколько минут жарить. У меня тоже с первого раза не получилось, много теста слепила для оболочки, чтоб завернуть кусочек сыра. Но с каждым разом шарики получались лучше, они не лопались и сыр не вытекал

А сейчас попробуем приготовить дома вкусно сырные шарики, с пошаговым фото-рецептом.

Нам понадобится:

  • 250 грамм сыра ( моцарелла, сулугуни и т.д.)
  • Растительное масло для жарки 800 мл.
  • Панировочные сухари
  • 50 грамм сливочного масла
  • Одно яйцо сырое
  • Вода 700 мл.
  • 420 грамм муки
  • Щепотка соли и сахара

Приступим к приготовлению:

Подготовьте  все необходимые продукты, чтоб удобней было готовить.

Пока я настраивала фотоаппарат, моя кошка Ася успела попить водички и поесть масла, знает же что нельзя и продолжает шкодничать. Воду пьет с любой посуды, только не со своей чашки.

Нарезаем кубиками сыр, я использовала моцареллу, по размеру 1.5*1.5 см.

Берем кастрюлю, наливаем туда воды, кладем щепотку соли и сахара,  доводим до кипения.

Затем кладем кусочек сливочного масла в воду, помешиваем  до полного растворения.

Высыпаем муку в воду и завариваем, тесто,  непрерывно помешивая.

Снимите с огня перемешайте, а затем снова поставьте на огонь, мешайте, чтоб тесто стало отставать от стенок.

Переложите тесто в миску, чтобы чуть остыло, перекладывайте с бока на бок. Когда можно взяться руками -  начните его месить.

Тесто получается  мягким и приятным на ощупь, к рукам не пристает.

Затем отщипываем от теста кусочек, по весу 12-15 грамм, скатываем шарик между ладонями.

Заранее подготовьте  шарики. Берем шарик в руки, кладем на ладонь,  делаем лепешку. Вкладываем кубик сыра, защипываем по краям и скатываем между ладонями шарик.

Берем две маленькие пиалы в одну насыпаем панировочные сухари в другую разбиваем яйцо и взбиваем его.

Наливаем растительное масло в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения, когда масло закипит, убавьте огонь.

Перед жаркой макаем сырный шарик в яйцо.

Потом обваливаем в панировочных сухарях. Подготовьте столько - сколько поместится при жарке в кастрюльке, затем следующую партию.

Подготовьте заранее тарелку и застелите ее салфетками, туда будете выкладывать шарики, чтоб стекли остатки масла.

Кладем по очереди шарики в кипящее масло, но огонь сделайте маленький, а то,  будут гореть. Жарим в два приема. Первый: помешивайте  аккуратно лопаткой, как только они подрумянятся, буквально до минуты, выложите их на тарелку, пусть остынут.

Второй: снова кладите их в масло, до образования более румяной корочки. Чувствуйте шарики сами, чтоб не было трещин, а то сыр вытечет в масле. Смотрите, как только начнут показываться белые трещины, сразу доставайте, и выкладывайте на салфетки, а то они лопнут.

Не огорчайтесь, если с первого раза не все шарики будут аккуратными, все приходит с практикой, так и с луковыми  кольцами,  которые  Вы  можете просмотреть в разделе рубрика, с каждым разом получаются лучше и вкуснее.

Сырные шарики подавайте к столу горячими, с соусом, пивом, салатом, например  «Праздничный», Пока шарики горячие, они имеют хрустящую корочку и сыр внутри расплавленный.

Соус  Вы можете сделать сами. Смешайте майонез с чесноком, выдавите сок лимона, посолите.

 

Ну вот, теперь Вы знаете, как готовить дома, своими руками сырные шарики.

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог - Вкусно Ем  -  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора   nataliklim    в группе  Мои любимые рецепты