Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Рекомендую: зимний суп из брокколи с грибами

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

 

Зимний суп- брокколи с грибами - это одно из самых эффективных средств в борьбе с холодом и зимними простудами! А если ещё  приготовлен этот суп по рецептам турецкой кухни, то  полезные свойства его возрастают в несколько раз!

Особенность турецких супов (правильное название -чорба) заключается в том, что подавляющее большинство их готовится  как суп- пюре или же под соусом-заправкой, который делает суп густым, как кисель. А вы попробуйте в холодную пору провести эксперимент - что согревает лучше- чай или кисель. Так вот и супы, приготовленные по рецептам турецкой кухни, согревают внутренности намного больше, чем обычный бульон.

Почему именно суп из брокколи я так настойчиво рекомендую как "зимний" ?

Если вы поищете в интернете, то увидите, сколько удивительных свойств этого овоща было открыто учеными в самом недавнем времени ! Моё личное мнение, что  пренебрегать этими целительными  свойствами  зимой, в период дифицита витаминов,  было бы просто преступлением против самих себя...

Однако вернемся к самому рецепту ...

Итак, зимний суп - брокколи с грибами.

Для его приготовления нам понадобится :

  • 1 большое соцветие брокколи
  • 250 гр грибов (неважно каких, главное -съедобных
  • 2-3 зубчика чеснока (это ещё один плюс в пользу зимнего супа !)
  • по желанию - бульон, но можно и без него
  • соль и черный молотый перец
  • 1 ст.л. сливочного масла

Для заправки:

  • 1 ст процеженного йогурта (можно и не процеживать)
  • сок половинки лимона  (ещё один плюс !)
  • 2 ст.л. муки
  • желток одного яйца

Приготовление:

Грибы нарезаем маленькими кубиками и слегка обжариваем их в сливочном масле, после чего добавляем небольшое количество воды и оставляем грибы тушиться.

В посуду с йогуртом добавляем сок половинки лимона, две столовые ложки муки, желток, соль и всё вместе взбиваем, постепенно добавляя небольшими порциями холодную воду. Не прекращая взбивать, доводим соус до состояния жидкой сметаны.

Пробуем грибы. За это время они уже должны были свариться...

Добавляем нужное количество воды или бульона и доводим до кипения.

Когда содержимое кастрюли закипит, начинаем добавлять к нему приготовленный ранее соус - вливаем соус тонкой струйкой и продолжаем непрерывно помешивать.

Пришел черед мелко нарезанного брокколи - добавляем в кастрюлю и его, солим, доводим суп до кипения и сразу же  снимаем с  огня.

Осталось лишь разлить по тарелкам и посыпать перцем.

Обратите внимание, что брокколи в этом супе очень короткое время подвергается термической обработке, а значит почти полностью сохраняет все свои полезные свойства.

Готовьте и ешьте на здоровье!

 

 

Источник сайт  Любимые рецепты турецкой кухни  - читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  Katistark   в группе  Мои любимые рецепты