МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт кулича, как правило, бывает востребован ни Пасху. Но иногда  и в другое время, вспоминая, из чего сделан кулич  его способность  долго не черстветь на открытом воздухе, оставаясь сдобным, делаешь себе поблажку и готовишь его.

Идеального кулича, я считаю, не существует, потому что каждый старается с приобретенным кулинарным опытом сделать что- то особенное, нравящееся ему. А эти изделия из теста я считаю глубоко индивидуальными. Наш рецепт пасхального кулича мы стараемся не обижать количеством ингредиентов, делающим его неповторимым. Какими? Сами увидите и оцените.

Ингредиенты рецепта "Пасхальный кулич"

• мука в/с - 1000 гр,
• желтки яичные - 7 шт,
• изюм - 200 гр,
• белки - 5 шт.,
• сахар - 270 - 300 гр,
• сливочное масло - 230 - 250 гр,
• коньяк (ром) - 1 ст. ложка,
• растительное масло - 2 ст. ложки,
• молоко - 500 гр (сколько пойдет),
• дрожжи - 50 гр,
• грецкие орехи - 100 гр,
• соль - 0,5 ч. л.,
• ванилин - 0,5 - 1 гр,
• сахарная пудра.

Как по рецепту приготовить "Пасхальный кулич"

      В небольшом количестве теплого молока (кстати, здесь на нем блины) разводим дрожжи, добавляем щепотку сахара. Остальное молоко кипятим и засыпаем 3 - 4 ст. ложки муки. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков и даем остыть градусов до 45. Смешиваем с дрожжами и взбиваем до появления пузырей.

Посыпаем мукой и ставим опару для кулича в место потеплее, чтобы подошло.

      Бросаем соль в желтки, растворяем ее, добавляя понемногу сахар, взбиваем массу до кремовидного состояния. Белки взбиваем, масло растапливаем. Режем меленько грецкие орехи.

      Дождавшись, когда опара "подойдет", кладем ее в муку, прибавляем желтки, белки, изюм и месим, стараясь собирать тесто от краев к середине.

Добавляем постное масло, коньяк, порциями - сливочное масло. При необходимости, если тесто все же получилось крутым, добавляем понемногу теплое молоко.

Ожидаем еще 2 - 3 часа для подхода теста. В подготовленные для рецепта всевозможные формы, смазанные заранее постным маслом и прогретые, кладем тесто так, чтобы оно не доставало до середины. Даем подойти в формах.

Печем в прогретой духовке при нежарком огне (200 град) - 30 - 40 мин. Готовность проверяем длинной спичкой, на которой не должно оставаться прилипшего сырого теста. Примерно минут за 5 до полной готовности  покрываем взбитыми белками.

     Приготовив куличи, вытаскиваем их из форм и ставим охлаждаться. Но не на сквозняке!

     Готовые пасхальные куличи посыпаем сахарной пудрой и разноцветной подсыпкой. Иногда такая домашняя выпечка посыпается еще и грецкими орехами или изюмом.

 

Но такой мы делаем по праздникам, а в простые дни обходимся жареной рыбой и готовим по рецепту простой кулич - поэкономнее. Приготовление абсолютно идентичное, разница будет только в ингредиентах.

 

===============================================

Ингредиенты рецепта "Кулич простой"

• мука в/с - 1 кг,
• яйцо - 3 шт,
• сахар - 250 гр,
• маргарин - 100 гр,
• растительное масло - 3 ст. ложки,
• молоко - 500 гр (сколько пойдет),
• ванилин - 0,5 - 1 гр,
• дрожжи - 50 гр,
• соль - 1/4 ч. ложки,
• коньяк- ? (не забудьте про экономию).

 

 

Источник сайт Готовим дома рецепты  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Грибные блюда | Первые блюда | Соусы | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты