Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Рецепт пасхального кулича

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

рецепт кулича

Рецепт кулича, как правило, бывает востребован ни Пасху. Но иногда  и в другое время, вспоминая, из чего сделан кулич  его способность  долго не черстветь на открытом воздухе, оставаясь сдобным, делаешь себе поблажку и готовишь его.

Идеального кулича, я считаю, не существует, потому что каждый старается с приобретенным кулинарным опытом сделать что- то особенное, нравящееся ему. А эти изделия из теста я считаю глубоко индивидуальными. Наш рецепт пасхального кулича мы стараемся не обижать количеством ингредиентов, делающим его неповторимым. Какими? Сами увидите и оцените.

Ингредиенты рецепта "Пасхальный кулич"

  • мука в/с - 1000 гр,
  • желтки яичные - 7 шт,
  • изюм - 200 гр,
  • белки - 5 шт.,
  • сахар - 270 - 300 гр,
  • сливочное масло - 230 - 250 гр,
  • коньяк (ром) - 1 ст. ложка,
  • растительное масло - 2 ст. ложки,
  • молоко - 500 гр (сколько пойдет),
  • дрожжи - 50 гр,
  • грецкие орехи - 100 гр,
  • соль - 0,5 ч. л.,
  • ванилин - 0,5 - 1 гр,
  • сахарная пудра.

Как по рецепту приготовить "Пасхальный кулич"

      В небольшом количестве теплого молока (кстати, здесь на нем блины) разводим дрожжи, добавляем щепотку сахара. Остальное молоко кипятим и засыпаем 3 - 4 ст. ложки муки. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков и даем остыть градусов до 45. Смешиваем с дрожжами и взбиваем до появления пузырей.

рецепт пасхальный кулич

Посыпаем мукой и ставим опару для кулича в место потеплее, чтобы подошло.

      Бросаем соль в желтки, растворяем ее, добавляя понемногу сахар, взбиваем массу до кремовидного состояния. Белки взбиваем, масло растапливаем. Режем меленько грецкие орехи.

      Дождавшись, когда опара "подойдет", кладем ее в муку, прибавляем желтки, белки, изюм и месим, стараясь собирать тесто от краев к середине.

рецепт пасхальный кулич

Добавляем постное масло, коньяк, порциями - сливочное масло. При необходимости, если тесто все же получилось крутым, добавляем понемногу теплое молоко.

Ожидаем еще 2 - 3 часа для подхода теста. В подготовленные для рецепта всевозможные формы, смазанные заранее постным маслом и прогретые, кладем тесто так, чтобы оно не доставало до середины. Даем подойти в формах.

Печем в прогретой духовке при нежарком огне (200 град) - 30 - 40 мин. Готовность проверяем длинной спичкой, на которой не должно оставаться прилипшего сырого теста. Примерно минут за 5 до полной готовности  покрываем взбитыми белками.

     Приготовив куличи, вытаскиваем их из форм и ставим охлаждаться. Но не на сквозняке!

     Готовые пасхальные куличи посыпаем сахарной пудрой и разноцветной подсыпкой. Иногда такая домашняя выпечка посыпается еще и грецкими орехами или изюмом.

рецепт пасхальный кулич

 

Но такой мы делаем по праздникам, а в простые дни обходимся жареной рыбой и готовим по рецепту простой кулич - поэкономнее. Приготовление абсолютно идентичное, разница будет только в ингредиентах.

 

===============================================

Ингредиенты рецепта "Кулич простой"

  • мука в/с - 1 кг,
  • яйцо - 3 шт,
  • сахар - 250 гр,
  • маргарин - 100 гр,
  • растительное масло - 3 ст. ложки,
  • молоко - 500 гр (сколько пойдет),
  • ванилин - 0,5 - 1 гр,
  • дрожжи - 50 гр,
  • соль - 1/4 ч. ложки,
  • коньяк- ? (не забудьте про экономию).

 

 

Источник сайт Готовим дома рецепты  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Грибные блюдаПервые блюдаСоусы | Вторые блюда

===========================================================
все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты