Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Заливная рыба

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Друзья! Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления рыбы, не простой, а заливной.
СОСТАВ:

  • рыба (форель, горбуша, треска-любая, из нескольких видов рыба будет вкуснее) 1 кг.
  • рыбный бульон (отвар из голов и хребтов рыбы со специями и лавровым листом) 1 литр
  • желатин 40 г.
  • яйца 3-4 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • пол-лимона
  • зелень петрушки и укропа
  • лавровый лист, перья зеленого лука, соль по вкусу

ГОТОВИМ

Готовим отвар из хвостов, голов рыбы при слабом кипении (15 мин), процеживаем и добавляем в него куски рыбы (без костей на коже). Кладем морковь, нарезанную фигурно небольшими кусками, варим 10 минут на медленном огне. Добавляем в бульон репчатый лук (целый), в конце добавляем лавровый лист, соль, перец и варим еще минуты три. Все процеживаем.

Желатин заливаем холодной водой, оставляем его для набухания. Разводим в горячем бульоне непрерывно помешивая, до полного растворения. Доводим раствор до кипения, но не кипятить. Образовавшуюся пену снять. Подготовленные формы для заливного охладить, налить на дно каждой немного теплого бульона и поставить ненадолго в холодильник.

На застывшую “рубашку”, выложить украшения (морковь, перья зеленого лука, кружки вареных яиц, зелень, кусочки лимона, сверху –куски рыбы (кожей вверх), залить остывшим бульоном с желатином. Остудить в холодильнике. Перед подачей на стол подогреть дно формы в теплой воде, чтобы заливное было легче выложить.

Подавать с соусом из сметаны и хрена (смешать 1:1).

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт

=========================================================

все статьи автора   luda17   в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================