Заливная рыба
Друзья! Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления рыбы, не простой, а заливной.
СОСТАВ:
- рыба (форель, горбуша, треска-любая, из нескольких видов рыба будет вкуснее) 1 кг.
- рыбный бульон (отвар из голов и хребтов рыбы со специями и лавровым листом) 1 литр
- желатин 40 г.
- яйца 3-4 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- пол-лимона
- зелень петрушки и укропа
- лавровый лист, перья зеленого лука, соль по вкусу
ГОТОВИМ
Готовим отвар из хвостов, голов рыбы при слабом кипении (15 мин), процеживаем и добавляем в него куски рыбы (без костей на коже). Кладем морковь, нарезанную фигурно небольшими кусками, варим 10 минут на медленном огне. Добавляем в бульон репчатый лук (целый), в конце добавляем лавровый лист, соль, перец и варим еще минуты три. Все процеживаем.
Желатин заливаем холодной водой, оставляем его для набухания. Разводим в горячем бульоне непрерывно помешивая, до полного растворения. Доводим раствор до кипения, но не кипятить. Образовавшуюся пену снять. Подготовленные формы для заливного охладить, налить на дно каждой немного теплого бульона и поставить ненадолго в холодильник.
На застывшую “рубашку”, выложить украшения (морковь, перья зеленого лука, кружки вареных яиц, зелень, кусочки лимона, сверху –куски рыбы (кожей вверх), залить остывшим бульоном с желатином. Остудить в холодильнике. Перед подачей на стол подогреть дно формы в теплой воде, чтобы заливное было легче выложить.
Подавать с соусом из сметаны и хрена (смешать 1:1).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник сайт Готовим сами - читать далее весь рецепт
=========================================================
все статьи автора luda17 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Блюда на любой вкус | Блюда за 5 минут | Рецепты с фото | Добрые советы | Бабушкины рецепты
===========================================================