Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Мясо по-французски

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

В преддверии праздников хочу поделиться с вами рецептом, случайно попавшим мне на глаза в интернете из группы Академия кулинарии - первое и второеттмясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Ну что, попробуем?!

Ингредиенты:

  • свиная шея 1,5 кг.
  • 6 луковиц
  • 4 зубчика чеснока
  • смесь четырех перцев
  • несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса 

  • 50 гр. сливочного масла
  • 5 стол. ложек муки
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана жирных сливок
  • 150 гр сыра грюйер или пармезан
  • соль

Способ приготовления:


Мясо разрезаем крупными порционными кусками, хорошо перчим, добавляем веточки тимьяна и оставляем в теплом месте на полчаса.

Три луковицы мелко нарезаем кубиками, а остальные три - кольцами. Сыр натираем на крупной терке. На оливковом масле обжариваем лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета, и выкладываем его в тарелку. А теперь можно приступать к приготовлению соуса.

В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжариваем ее минуты три. Затем небольшими порциями вливаем молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешиваем, чтобы не образовывались комки.

Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце вливаем сливки и даем провариться несколько минут. 

Готовый соус снимаем с огня и через минуту добавляем сыр, тщательно все перемешивая. 

На противень расстилаем фольгу, смазываем ее оливковым маслом и выкладываем лук, порезанный кольцами.

Мясо слегка солим, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать. На кольца лука выкладываем мясо в один слой, а на него обжаренный лук. 

Сверху заливаем мясо сырным соусом.

Запекаем при температуре 180 градусов. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150 градусов. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.
И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой.
Ну вот все!
 

Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт Время есть - читать  еще оецепты 

===========================================================
все статьи автора  LINGUINI  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Кухни народов мира | Специи, пряности, травы | Словарь кулинарных терминов
| Мастер-класс | Пикник

===========================================================