Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Соус 'Бешамель' рецепт

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Вариантов рецептов приготовления соуса Бешамель - великое множество. Многие настолько трансформировались, что от истинного их разделяют большие овраги. Не претендуя на истину, расскажу, как приготовить по рецепту соус Бешамель, который подходит ко многим блюдам. Например, к овощной запеканке.

Соусную основу Бешамеля мы не разбавляем бульоном, придающим определенную специфику, и поэтому несколько ограничивает области применения. Не будем добавлять в рецепт соуса мускатный орех, душистый перец и лук  по этой же причине. Но, по желанию, сможете добавить любой дополнительный ингредиент в соус Бешамель, указанный в дополнении.

 

соус бешамель рецепт

Ингредиенты рецепта "Соус Бешамель"

  • молоко - 500 мл,
  • мука в/с - 2 ст. ложки,
  • сливочное масло (маргарин) - 30 - 40 гр,
  • желток - 1 шт,
  • сахар - 0,5 чайной ложки,
  • соль.

Дополнение к ингредиентам (по желанию):

  • мускатный орех - на кончике ножа,
  • тимьян - 1 - 2 веточки,
  • бульон - 4 ст. ложки (добавляем в муку),
  • 400 - 420 гр молока,
  • душистый перец -  на кончике ножа - 1/3 ч. ложки,
  • луковка маленькая - 1 шт.

соус бешамель рецепт

Как по рецепту приготовить "Соус Бешамель"

На сковороде муку немного обжариваем в масле, добавляем часть горячего молока и растираем до отсутствия комочков. Добавляем оставшееся молоко вместе с солью и сахаром и варим, интенсивно помешивая, на медленном огне 10 - 14 минут. Остужаем.

соус бешамель рецепт

В охлажденную смесь вводим желток и взбиваем с помощью миксера. Если Вы захотели получить соус более или менее густой, варьируйте ингредиентами, увеличивая или уменьшая их содержание.

Далее мы готовы его подавать, либо им поливать, либо его использовать. К чему, что и в чем? Не претендуя на роль последней инстанции, предлагаю следующий выбор:

Поливаю соусом Бешамель блюда, идущие в духовку, для приобретения ими кондиции, блюда из птицы и мяса (а вот здесь при изготовлении можно сначала использовать мясной бульон, а уж потом добавлять молоко), блинчики, различные овощные пудинги.

 соус бешамель рецепт

Подаю ко многим блюдам из овощей. Кстати, надо собраться и попробовать грибы с ним потушить.

 

 

Источник сайт Готовим дома   -  читать еще статьи
===========================================================

Рекомендую еще рецепты

Вкусные рецепты | Компот | Рецепты наливок | Варенье 

===========================================================

все статьи автора  sembel60   в группе  Мои любимые рецепты