МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вроде бы, что может быть проще, чем сварить куриный бульон? Однако и здесь нужно знать некоторые тонкости, чтобы он получился крепким, наваристым и вкусным.

Когда я хочу сварить вкусный куриный бульон, то открываю книгу известного испанского повара  Хосе Андреса.  О нем я уже писала на страницах блога.

Вот рецепт куриного бульона от Хосе Андреса. Курица обычно берется целая. И, конечно-же, желательно - домашняя курочка.

• 1 курица ( приблизительно на 1 кг 250 гр. )
• 3 морковки,
• 2 луковицы,
• 1 стебель лука - порея,
• 1 головка чеснока,
• 1/4 чашки оливкового масла,
• 1 ч. ложка черного перца горошком,
• 1 лавровый листик,
• 1 веточка свежего тимьяна,
• 10 веточек петрушки, 
• соль по вкусу. 

Если вы не хотите варить куриный бульон из целой курицы, то можете взять просто отдельные куски куриного мяса – грудку, ножки, крылышки. Но чтобы они обязательно были с костями. Потому что косточки придают вкус бульону.

1. Выпотрошить и помыть курицу. Помыть овощи. Морковь почистить. Лук тоже почистить и перерезать пополам. Лук -порей тщательно помыть, чтобы не осталось земли. Верхние жесткие зеленые листья отрезать. Головку чеснока очистить только от белой шелухи, помыть и разрезать пополам.

2. В большую кастрюлю налить 4 литра воды и положить все ингредиенты, кроме соли. Поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Когда бульон закипит и появится пена, быстро собрать ее шумовкой, как можно тщательней.

3. Уменьшить огонь и варить курицу в течение 2 часов приблизительно. В конце добавить соль по вкусу. Процедить бульон. Можно хранить в холодильнике несколько дней, используя по мере необходимости.

Также вы можете заморозить часть куриного бульона, если не используете его сразу.  А из куриного мяса  можно приготовить вкусные    куриные крокеты  или добавлять кусочки в суп.  

Приятного аппетита!

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================