МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Такой капустный пирог можно подавать как  холодную или горячую закуску.

Состав на 6 порций:

• краснокочанная капуста – 1 кочан
• белокочанная капуста – ? кочана
• луковица - 1 шт.
• бекон - 100 гр.
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу.

Время приготовления 2 часа 40 минут.

Рецепт приготовления капустного пирога с фото:

1. Капусту разбираем на листья. В широкой большой кастрюле кипятим воду, слегка присаливаем. Опускаем листья белокочанной капусты и варим в течение 5 минут. Готовые листья с помощью шумовки сразу же перекладываем в миску с холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы остановить процесс термической обработки. Листья после этого будут крепкими и одновременно эластичными и мягкими.  В кипящую воду опускаем листья краснокочанной капусты и варим 8 минут. Также перекладываем в отдельную миску с холодной водой.

2. Отбираем 12 самых крупных листьев краснокочанной капусты. Толстую середину листа вырезаем, не разрезая лист до конца. Листья накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. Откладываем в сторону. Оставшиеся листья белокочанной и краснокочанной капусты нарезаем очень тонкой соломкой.

3. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Бекон нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду и обжариваем бекон в течение 12 минут до образования шкварок. Перекладываем в отдельную посуду, а в сковороду кладем лук и обжариваем 4 минуты в вытопившемся из бекона жире.

4. В большой миске перемешиваем краснокочанную и белокочанную капусту, бекон и лук. Солим и перчим по вкусу.

5. Смазываем сливочным маслом блюдо с высокими краями или широкий сотейник. На дно укладываем 6 красных капустных листьев таким образом, чтобы они закрывали стенки и немного находили друг на друга. На листья выкладываем приготовленную начинку.

6. Сверху выкладываем оставшиеся капустные листья. Накрываем тарелкой подходящего размера, смазанной сливочным маслом. Сильно прижимаем и сливаем выделившуюся жидкость. Ставим  в холодильник под гнет на 2 часа. Капустный пирог подаем холодным или разогретым в микроволновой печи.

 

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты