МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приветствую вас, уважаемые читатели блога ! Сегодня решила приготовить простое блюдо - Скумбрия запеченная в фольге. Я люблю эту рыбку. Но почему-то раньше, когда жила на Украине,  скумбрию ела или засоленную, или копченую. А вот в Испании она всегда продается свежая.

Мясо скумбрии довольно жирное,  (до 16,5 % жира), богато витамином В12. Если ее варить или жарить, то она получается суховатой. А вот запеченная скумбрия  с лимоном и помидором получается нежной и сочной.

Калорийность запеченной скумбрии невысокая, всего 275 Ккал на порцию. В сочетании со свежим  салатом получается вкусное и полезное рыбное блюдо .

Скумбрия запеченная в духовке:

• 4 небольшие свежие скумбрии,
• 1 крупный помидор,
• листья салата ( лучше разных видов ),
• 1 лимон,
• 4 лавровых листика,
• оливковое масло,
• соль,
• молотый черный перец.

Для соуса:

• 50 мл. оливкового масла.
• 50 мл. подсолнечного масла.
• 1 яйцо,
• половинка чесночного зубка,
• соль.

1. Почистить и помыть скумбрию. Обсушить бумажным полотенцем. Помыть помидор и лимон и порезать их кружками. Заранее разогреть духовку до 190?.

2. Отрезать 4 больших листа пищевой фольги и разложить их на столе. На каждый из них в центр положить тушку скумбрии. Посолить, поперчить, внутрь вложить лавровый листик. Сверху выложить кружки лимона и помидора, сбрызнуть оливковым маслом. Все завернуть, сделав хорошо закрытые пакетики из фольги. Поместить  их на противень и отправить в духовку минут на 20.

3. Пока рыбка запекается в духовке, приготовить соус – чесночный майонез. Для этого в стакан блендера разбить яйцо, посолить немного, добавить чеснок. Начать взбивать, не отрывая блендер от дна стакана, и постепенно, тонкой струйкой вливая смесь оливкового и подсолнечного масла. Когда соус начнет загустевать, продолжать взбивать, перемещая блендер сверху вниз. Взбивать, пока не получится густой и однородный чесночный майонез.

4. Осторожно развернуть пакетики из фольги и выложить на тарелки запеченную скумбрию с лимоном и помидором. Подавать с гарниром из,  порванных руками, салатных листьев и небольшим количеством соуса.

Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================