МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приветствую вас, посетители блога "Рецепты Испанской кухни"! Сегодня у меня для вас новый рецептик - Куриный салат с сыром Рокфор. Сыр Рокфор еще называют " Королем сыров " или " Сыром королей ". Это французский овечий сыр с плесенью, который вызревает в известняковых пещерах в районе  провинции Руэрг.  Он известен еще с XV века, хотя только в 1925 году ему был присвоен Сертификат АОС - Контроль подлинности происхождения. Согласно этому сертификату, только сыры,  производящиеся в этой зоне, могут называться Рокфор. Но существуют много других сыров с плесенью, называемых голубыми. В Испании, например, очень известны сыры Кабралес ( Queso de cabrales ), производимые в Астурии.

Энергетическая ценность этого куриного салата - 510 Ккал. на порцию. Поэтому его вполне можно подавать, как отдельное блюдо.

Для приготовления куриного салата с сыром Рокфор на 4 человека берем:

• 150 гр. листьев салата,
• 1 стебель сельдерея,
• 600 гр. куриной грудки,
• 8 грецких орехов,
• соль,
• черный молотый перец.

Для приготовления соуса:

• 60 гр. сыра Рокфор,
• 4 - 5 ст. ложек оливкового масла,
• соль, черный молотый перец.

1. Куриную грудку запечь в духовке при температуре 180°. Для этого помыть ее и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Положить на противень и сверху полить тонкой струйкой оливкового иасла. Запечь до готовности. Остудить и порезать на тонкие кусочки.

2. Приготовить соус. Сыр Рокфор смешать с оливковым маслом и парой столовых ложек воды. Хорошо его размять и взбивать вилкой до получения однородного соуса. Если нужно, посолить и поперчить.

3. Помыть и обсушить листья салата. Порвать их руками. Стебель сельдерея порезать полукольцами. Почистить грецкие орехи.

4. Распределить   салат  и сельдерей по 4 тарелкам. Сверху выложить кусочки куриной грудки и орехи. Немного полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснице.  

Этот салат можно изменить, ” сыграв ” на вкусовых контрастах. Порезать яблоко кислых сортов на тонкие дольки. Сбрызнуть их лимонным соком. Эти дольки вложить между куриными кусочками.

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================