Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Азу из телятины

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Азу из телятины

Если заглянуть в викидепию, то мы сможем там прочитать, что Азу — это традиционное национальное татарское блюдо | Делается из обжаренных кусочков мяса с добавлением помидоров, лука, картофеля и соленного огурца

Азу из телятины

Однако бытуют разные мнения.

Кто-то утверждает, например, что называть блюдо азу по-татарски не совсем правильно, так как азу — это слово чисто татарское. И название пошло от Юнуса Ахметзянова, который первым описал рецепт этого блюда.

Другие говорят, что АЗУ пришло к нам из Персии. С персидского azuq — кусочек.

Наверное, каждый прав по-своему. Главное, что это блюдо из мяса очень вкусное.

Слышала, что правильно готовить азу с картофелем. Но я делаю без. А картошку обычно варю отдельно, как гарнир.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

  • Мясо телятины — 500 г.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Огурцы соленые — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 1-2 стол. ложки
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль
  • Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо телятины режем небольшими узкими брусочками, примерно так, как на беф-строганов. Телятину обжариваем на разогретом масле в сотейнике или глубокой сковороде. Добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук. И жарим до прозрачного цвета лука.

Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сотейник.

Все посолить, добавить перец и томатную пасту и  перемешать.

После этого добавляем воды столько, чтобы она полностью прикрывала мясо. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа до готовности на слабом огне. Если будет необходимо, в процессе тушения подливаем понемногу воды.

Когда мясо будет уже готово, добавляем в сотейник 1-2 ложки муки, которую предварительно нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, и хорошо перемешиваем. Доводим до закипания и снимаем с огня.

 

 

Источник сайт  "Кулинарный блог У Ольги"  - читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора Журбенко Ольга  в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую почитать еще рецепты

Блюда из фарша | Блюда из мяса | Блюда из овощей | Выпечка | Салаты и закуски

===========================================================