Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Готовим гугельхупф

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

гугельхупф

Гугельхупф – так в Эльзасе называется сдобный кекс с изюмом. Это один из вариантов традиционной для европейской кухни выпечки. Ближайшие родственники гугельхупфа – французская бриошь, итальянский панеттоне и наши пасхальные куличи.

Состав на 12 порций:

  • изюм – 150 гр.
  • коньяк, ром, бренди – 2 ст. ложки
  • мука – 450 гр.
  • быстрорастворимые дрожжи – 2 пакетика
  • молоко – 250 мл.
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль - ? ч. ложки
  • яйцо комнатной температуры – 2 шт.
  • сливочное масло комнатной температуры – 125 гр.
  • миндаль (цельные ядра или пластинки) – 50 гр.
  • сахарная пудра для подсыпки.

Время приготовления 2 часа 40 минут.

Рецепт приготовления кекса с фото:

1. Замачиваем изюм в коньяке или другом алкогольном напитке.

2. В 125 мл слегка теплого молока разводим дрожжи, добавляем соль, 5-6 ложек муки и 1 ст. ложку сахара. Тщательно перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут (объем опары за это время должен увеличиться вдвое).

3. Отдельно смешиваем оставшуюся муку, яйца, 2 ст. ложки сахара и остатки молока. Взбиваем миксером с насадками для теста в течение нескольких минут до образования плотноватого теста.

4. Не выключая миксера вводим по кусочку сливочное масло, добавляем опару. С изюма сливаем жидкость и подмешиваем его в тесто. Продолжаем взбивать еще в течение 10 минут, тесто при этом должно стать плотным, но эластичным.

5. Готовим форму для выпечки*: смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем, стенки формы посыпаем цельными орешками или миндальными пластинками (орешки лучше аккуратно поштучно вложить в выемки формы).

6. Тесто перекладываем в форму, поверхность теста тщательно разравниваем. Тесто должно занять не более ? емкости, иначе ему не куда будет подниматься.

7. Форму с тестом ставим на 1 час подойти в теплое место. Духовку разогреваем до 180°С. Выпекаем в течение 35 – 40 минут: поверхность теста станет золотистой. Готовность кекса проверяем спицей: после прокалывания его в центре, спица должна остаться чистой.

8. Кекс с изюмом оставляем в форме на 15 минут, затем переворачиваем на решетку. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой, нарезаем ломтиками и подаем к столу.

 

 

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты