Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Горячая закуска с почками и шампиньонами

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Аппетитная закуска из говяжьих почек и языка с добавлением ветчины и тушенных шампиньонов и все это запеченное под слоем сыра. У Вас слюнки еще не потекли?

А ведь этот рецепт можно и разнообразить слегка. Вспомните, например, как приготовить куриную печень, порежьте ее небольшими дольками и добавьте на последнем этапе готовки. Итак…

Горячая закуска с почками и шампиньонами

Количество порций: 4
Время подготовки: 40 минут + 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Температура духовки: 190°С

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 гр говяжьих почек; 
  • 150 гр шампиньонов (свежих); 
  • 3 ст.л. сливочного масла; 
  • 150 гр сметаны; 
  • 1 ч.л. пшеничной муки; 
  • 100 гр отварного говяжьего языка; 
  • 100 гр ветчины; 
  • 1 ст.л. растительного масла; 
  • 100 гр твердого тертого сыра; 
  • 1/2 ч.л. острой аджики;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • молотый черный перец; 
  • 1/2 пучка свежего укропа для украшения;
  • соль.

процесс приготовления

Почки промываем, освободить от пленки, разрезаем вдоль и заливаем на 3 часа холодной водой. Через каждый час необходимо промывать почки и опять заливать холодной водой.

В конце вымачивания, почки снова промываем, заливаем холодной водой и на сильном огне доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим около 1 час до готовности на медленном огне. Пока варится, пару раз воду также желательно поменять. По окончании воду сливаем, почки охлаждаем и нарезаем их тонкими ломтиками и приправляем солью.

Обжариваем нарезанные ломтиками шампиньоны до готовности на 1 ст.л. сливочного масла в течении 10-12 минут. В конце добавляем немного соли.

Приготовим соус. Подсушиваем слегка муку на сухой сковороде и добавляем к ней сметану, 1 ст.л. сливочного масла и хорошо перемешиваем. Добавляем затем томатную пасту с аджикой, приправляем по вкусу солью с перцем и снова перемешиваем.

Отварной язык с ветчиной нарезаем соломкой, добавляем к ним шампиньоны с почками, посыпаем немного перцем и перемешиваем.

Смазываем растительным маслом подготовленную жаропрочную форму, кладем в нее подготовленную смесь, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сверху тертым сыром и сбрызгиваем оставшимся растопленным сливочным маслом.

Печем в духовке около 20 минут, пока сыр не зарумянится. Перед подачей на стол, посыпаем рубленным укропчиком.

Вот и все. Горячая закуска с почками и шампиньонами готова. Приятного аппетита.

 

Источник: сайт  Вкусные рецепты для Вас  читать еще статьи

==========================================================

все статьи автора  Добрый Повар     в группе  Мои любимые рецепты