Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Вкусный пасхальный кулич

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

Это старинный рецепт изготовления очень вкусного пасхального кулича, который сохранился в семье моей знакомой и по которому пекут куличи до сих пор

Понадобится:

  • Мука высшего сорта - один килограмм,
  • дрожжи свежие - 50 г,
  • молоко жирное - один стакан,
  • желтки от куриный яиц - 10 желтков,
  • белки яиц - 3 белка,
  • сахарный песок - 250 г,
  • масло сливочное - 250 г,
  • изюм - 100 г,
  • коньяк - 25 мл,
  • цукаты - 25 г,
  • цедра лимона тертая - три чайной ложечки,
  • мускатный оорех - половина чайной ложечки,
  • ванильный сахар - четыре столовых ложки,
  • соль - одна щепотка,
  • растительное масло для выпекания,
  • желток яйца куриного - один для смазывания.

Для глазури:

  • Сахарный песок - один стакан,
  • белки яиц - два белка,
  • вода - один стакан.

Приготовление:

Муку обязательно просеять.

Сначала нужно сделать опару. Для этого вскипятить 100 г молока. Заварить в кипящем молоке полстакана муки, размешав ее до однородности, чтобы не было комочков. Затем нагреть до теплого состояния еще 100 г молока и развести в нем дрожжи, добавить еще 100 г муки, размешать и оставить на десять минут. Затем соединить две полученные смеси и поставить на два часа в теплом месте.

Теперь нужно сделать заливку. Для этого желтки, соль, сахар соединить и взбить миксером добела.

Половину получившейся заливки влить в опару, после чего всыпать туда 250 г муки. Опару нужно хорошенько вымесить и поставить в теплое место на один час.

После этого добавить оставшуюся заливку, полкилограмма муки и месить до той поры, пока тесто не станет отставать от рук. Растопить масло сливочное. Все время перемешивая, влить его в тесто. Добавить все перечисленные пряности, ванильный сахар и коньяк.

Снова поставить в теплое место и дать тесту подойти. Вымочить изюм в кипятке, а потом высушить его. Затем обвалять в муке половину изюма и цукатов и добавить их в таком виде в тесто и снова дать подойти.

Подготовить формы. Смазать их сливочным маслом. Тесто положить в формы и оставить подняться на 2/3 объема формы.

Смазать тесто в формах желтком, высыпать сверху оставшийся изюм и цукаты.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда формы для выпекания. Выпекать вкусные пасхальные куличи примерно 45 минут.

Для приготовления глазури из воды и сахара сварить сироп. Затем нужно его остудить. Взбить миксером белки и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить в них охлажденный сироп.

Помешивая, нагреть глазурь до 50 градусов и глазуровать куличи.

 

 

Источник - кулинарный  сайт "Женское счастье". Читать рецепт полностью...

=============================================================

Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"

 

Статьи по теме: