МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт дрожжевого теста предполагает всегда длительные процессы вымешивания теста и расстойки — иногда даже не часы, а дни!

Но не так страшен чёрт, как его малюют! — кто хочет печь хлеб дома, имеет возможность использовать этот рецепт дрожжевого теста: вы удивитесь, как ПРОСТО и БЫСТРО выпекается этот хлеб!!!

Этот рецепт — семейный рецепт из Германии (спасибо автору kermel74). Нашла я его на одном из немецких кулинарных сайтов под названием «Blitzbrot — Wunschbrot», что приблизительно значит «Блитц-хлеб по желанию»

Надо было срочно что-то простое и быстрое… Вот — нашла… испекла… ем!
Действительно — печь можно, исходя из своих желаний (или наличия продуктов дома) — получится «желанный хлеб»! И готовится очень быстро!

Итак, продукты… Конечно, приблизительный список, который вы сможете изменять по своему желанию:

• Мука — 500 г. На выбор — пшеничная, ржаная или другая в смеси. Не забывайте, что чисто-ржаной хлеб выпекается по совершенной иной технологии. *** Я использовала пшеничную муку высшего сорта и полнозерновую. В соотношении 4 к 1.
• Вода — 450 мл (тёплая)
• Сироп или мёд — 1 ст.л.*** Я использовала гранатовый сироп.
• Уксус — 2 ст.л. *** Лучше яблочный уксус.
• Соль — 1 ч.л. (лучше морская).
• Зёрна, сухофрукты, хлопья, орехи, мюсли, изюм, кунжут и т.д. — всего 150 г *** Я использовала только семечки подсолнуха (очищенные)
• Дрожжи — кубик свежих в 40 г. *** У меня около 25 г, не более 30 г.

Наколдовали свой хлебушек? — Всё стоит наготове?

Тогда готовим так:

• Вода, уксус, соль и сироп смешиваются с одной мисочке.
• Дрожжи перетираются с мукой в крошку.  *** Можно использовать и сухие дрожжи — но в рецепте были свежие, и я использовала также свежие!
• Смешать муку с жидкостью и семечками.
• Хлеб я вымешивала хорошо — до хорошего развития глютена (как это делается, я пишу в каждом своём рецепте хлеба, например тут!).
• Затем тесто положить в форму, в которой хлеб будет выпекаться.

ВНИМАНИЕ!

*** По рецепту надо было хлеб СРАЗУ поставить в холодную печь и включить её на 200°. Выпекать по рецепту 70 минут. Затем хлеб вынуть из формы и снова отправить в печь на 10 минут.
*** Я хлеб пеку давно, и как-то непривычно было мне при выпечке хлеба так суетиться: дрогнула я… дала хлебу немного расстойки!

Ровно 30 минут в тепле — на кухне было тепло, печку я нагревала заранее до 200°!

 

Так вот посмотрите, как этот хлеб за 30 минут вырос — как минимум в 3 раза! Выпекала я не так долго… когда хлеб подрумянился, я прикрывала его фольгой.  Остужала на решётке.

 

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================