Мои любимые рецепты

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственные травы, специи, пряности, приправы, масла растительные, фунготерапия, лекарственные грибы, чаи и напитки, продукты пчеловодства, семена, сырье животного происхождения, настойки, косметическое сырьё, сухофрукты, сухие экстракты, пищевые добавки, алтайские бальзамы, алтайские масла

Расширенный поиск
     
Поиск кулинарных рецептов от Яндекс

Майонез - домашний! Без яиц! Быстро! - Все тонкости приготовления!

обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

…самым полезным и вкусным будет тот майонез, который вы сделаете сами на своей домашней кухне. Это не так сложно. Попробуйте!

Майонез - без яйца для любого молодца!

Как приготовить майонез без яиц? - Как всегда гугль нам в помощь! — И вот что я «накопала» на тему: как приготовить майонез без яиц…

Майонез — всенародно-любимый соус… как тут ни крути, но любит его народ (ну, бОльшая его часть!) и даже ест… Я прохладно относилась всегда к нему… - ну ладно: ещё в «совковые времена» как неотъемлимая часть «Оливье» и ряда салатов как то: из свёклы с чесноком, плавленных сырков с чесноком и т.д. и т.п. имел место быть…

Но не воспылала пламенной любовью — и по одной причине: мне он был как-то очень выразительным по вкусу и как бы не давал проявиться вкусу других продуктов.

А ещё хуже стало, когда маЯнезик стал похож на периодическую таблицу Менделеева… я вообще с химией ещё в школе не дружила, а тут и вовсе перестала!

Домашний майонез приготовить не доходили руки и желания не было — смущало всё, в частности детали: что по каплям добавлять, струйкой вливать… да ещё и замечания были «а если не загустеет или свернётся»… — ну совсем отбили охоту даже начинать.

Но работа со своим кулинарным сайтом и уважение к вкусам широких масс привели меня к тому, что! я! его! таки! сотворила! — Получилось классно — сразу и так быстро, что иначе, как «турбо-рецепт» и назвать было нельзя…

Продукты:

  • Молоко (у меня нормальной жирности 3,5%). Иногда молоко кипятят и остужают.
  • Растительное масло (у меня смесь подсолнечного и оливкового). Масло используется рафинированное.
  • Молоко и масло берут в соотношении 1:2, например, 150 мл молока и 300 мл масла
  • Горчица (1 ч. л. до 1 ст.л.), соль (1/2 до 3/4 ч.л.), сахар (1/2 ч.л.) и перец - по вкусу
  • Уксус или лимонный сок (2-3 ст.л.)- по вкусу ** Возможны травы и приправы по вкусу.

Ну и как оно бывает в жизни — ну хочется, к примеру, майонезу человеку, но ниЗЗя! …потому как аллергия на яйца. И вот — заказ в наш КЕЙТЕРИНГ: а нет ли маянезика БЕЗ яиц…

Была озадачена, потому как: «Майоне?з (фр. mayonnaise) — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ» — из Вики.
А тут без яйца… Но — инет нам в помощь, там всё есть!
Искала я — и нашла такой рецепт и испробовала…

Отчитываюсь…

Майонез - без яйца для любого молодца! Продукты

Соусназову так: соус, а не майонез… потому как таки без яйца! …так вот соус готовится просто, быстро… так быстро, что я сама удивилась! и вообще удивилась, что из такого «элементарного» набора продукта да так просто и соус получился!

Вот — продукты и самый необходимый девайс: блендер! именно он — волшебная палочка!

Майонез - без яйца для любого молодца! Продукты в чашке для взбивания

Загружаем в чашку для взбивания все продукты… Вот — самое странное не то, что без яйца… для меня было ещё «страннее», что из молока!

Майонез - без яйца для любого молодца! Процесс взбивания соуса

Блендер погружем в чашку и прижимаем ко дну… Включаем на всю «катушку»… не поверите — но факт: масса загустевает сразу втечение несколькиx секунд.

Майонез - без яйца для любого молодца! Масса загустела!

Взбиваем дальше, постепенно поднимая блендер… Масса становится всё гуще и гуще… Не знаю, как долго — время не засекала, но мне так сдаётся, что секунд 30… ну ладно — 1 минута!

Майонез - без яйца для любого молодца! Готовый соус!

 

Готово! Демонстрирую — загустел…

Майонез - без яйца для любого молодца! Готовый соус!

Во-о-от…

Заправила им салат… Конечно, можно по вкусу добавить какие-нить натуральные усилители вкуса… У меня как бы «голенький» вариант.

Майонез - без яйца для любого молодца! Готовый соус!

Вкус немного отличается от классического майонеза — поэтому Соус, Просто Соус… Но имеет место быть… а что делать, если яйца нельзя? — Не отказываться же от всенароднолюбимого продукта…

Майонез - без яйца для любого молодца! Блендер

Теперь последует «информация к размышлению»…

*** В моём рецепте Турбо-майонеза в комментариях прозвучало замечание, что, мол, у меня всё отлично получилось, якобы потому, что у меня супер-пупер-турбо-блендер….
Не могу сказать, какие другие блендерА существуют — у меня не первой молодости, правда, из хорошей семьи…

Показываю детали — его «фамилиё»…

Майонез - без яйца для любого молодца! Блендер
 

- и на что он способен (мощность).

А ваши мужчины вам купят что надо, если не купили ещё! Небось, они-то майонезик в основном и потребляют…

Майонез - без яйца для любого молодца! Соус "майонез" без яиц
 

Чтобы соус получился, надо учесть, что…

*** Важно!
Для взбивания используется высокий узкий сосуд для взбивания!

*** Важно!
Блендер надо опустить на дно и прижать его ко дну…

*** Важно!
Взбивать надо на полной скорости, не поднимая блендер!
Процесс идёт сразу!!!

*** Важно!
Блендер можно медленно поднимать после того, как масса в какой-то мере уже загустеет. Продолжайте взбивание, поднимая и опуская блендер в массе.

*** Кстати, если вы всё ж хотите приготовить с яйцом, то люди бают, что заместо куриных яиц надо готовить с перепелиными — и будет поздоровее! Только перепелиных яиц потребуется в 3 раза больше.

Ну, кажется, и «это всё о нём!» — Если всё это учесть — то всё и у всех получится. Причём, получается без проблем и оченьоченьочень быстро!

Понятно, что *** можно вкус поправлять по своему желанию, добавляя приправы, травки, другие «вкусовые усилители»… имеются в виду натуральные продукты!

Попробуйте! — и я уверены, что вы больше никогда не будуете покупать промышленную продукцию, потому что дома приготовить майонез быстрее, чем сходить в магазин.
А уж о вреде и пользе и так всё ясно…

Вот и всё о нём… «Маянезик» без яиц и на молоке… Дивные дива творятся при помощи техники!

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================