МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В этом салате баклажаны получаются совершенно особенного вкуса

Салат хорош и для праздничного стола и для повседневного. Но делать его нужно  заранее, т.к. требуется день на усолку и день на настаивание готового салата.

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 2 сладких перца
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица (необязательно)
• 3 крупные зубка чеснока
• молотый красный и чёрный перец
• укроп и петрушка
• 1-2 ч.л.кориандра прогреть и потолочь (или уже молотого)
• 1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса (или сок лимона) 
• растит.масло для жарки и заправки
• кунжут (необязательно)
• соль
• 1 ч.л. мёда или сахара 
• соевый соус (необязательно)

Приготовление:

Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками (1,5-2см толщиной). посыпать неполной столовой ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике (у меня стояли сутки в соли).

От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате.

На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу. Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.

Нашинковать перец соломкой, морковь натереть на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же по желанию добавить сырой лук полукольцами).

Всё соединить с баклажанами, добавить уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.

Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!
Обалденно вкусно!

Приятного аппетита!

 

 

 

Источник - сайт   Интерьер кухни  Читать еще

===========================================================

Рекомендую еще почитать:

Готовим в микроволновке | Кулинарные шедевры | Кулинарные путешествия  

===========================================================

все статьи автора  savta  в группе  Мои любимые рецепты