Торт «Графские развалины» готовится из кусочков бисквитных коржей и этот рецепт является самым лучшим! Торт, приготовленный по нашему рецепту, получается пропитанный, нежный, не слишком сладкий и просто бесподобно вкусный! Торт «Графские развалины» очень легко приготовить | В подробном рецепте мы покажем вам все шаги приготовления и поможем каждой хозяйке, как молодой и начинающей, так и опытной | Один раз приготовив по нашему рецепту, мы гарантируем, что вы больше не будете искать другие способы приготовления торта «Графские развалины»!
- Время подготовки 20 мин
- Время приготовления 1 ч
- Общее время 1 ч 20 мин
Пищевая ценность
- Размер порции 100 г
- Белки 5,4 г
- Жиры 13,7 г
- Углеводы 52,3 г
- Калории 314,2 ккал
Ингредиенты:
Для теста (1 корж):
- Мука - 1,5 стакана
- Яйца куриные - 1 штука
- Сахар - 0,5 стакана
- Сметана (не менее 25 % жирности) - 0,5 стакана
- Сгущёное молоко - 0,5 банки
- Какао - 2 столовые ложки
- Сода - 1 ч.л.
- Яблочный уксус - 1 ч.л. (погасить соду)
Для крема:
- Сметана (не менее 25 % жирности) - 1000-1200 г
- Сахар - 450 г
Для глазури:
- Сметана - 4 столовые ложки
- Какао - 4 столове ложки
- Сахар - 6 столовых ложек
- Сливочное масло - 30 г
Для начинки - любые сухофрукты и любые орехи по вкусу. У нас:
- Изюм - 150 г
- Курага - 150 г
- Грецкие орехи (очищенные) - 100 г
Приготовление:
- Делаем первый корж. Всего нам надо их будет 2. Один - белый, второй - шоколадный. Высыпаем муку в ёмкость для взбивания.
- Добавляем 0,5 банки сгущённого молока, …
- 0,5 стакана сметаны, …
- разбиваем 1 куриное яйцо.
- Слегка перемешиваем.
- Гасим 1 чайную ложку соды уксусом, …
- и замешиваем тесто.
- Противень смазываем сливочным маслом.
- Выливаем тесто в противень, …
- и равномерно распределяем. Ставим в духовку, разогретую до 150-170°С на 40 минут.
- Чтобы сделать шоколадный корж, повторяем все действия с пункта 1 по пункт 6 и добавляем 2 столовые ложки какао, …
- и замешиваем тесто.
- Смазываем форму сливочным маслом.
- Выливаем тесто в форму и распределяем его равномерно. Ставим в духовку, разогретую до 150 - 170°С на 40 минут.
- Пока коржи запекаются, занимаемся подготовкой начинки.
- Красную, жёлтую курагу и чернослив моем и заливаем кипятком …
- оставляем минут на 5 - 10.
- Очищенные грецкие орехи заворачиваем в полотенце, кладём на разделочную доску, …
- измельчаем скалкой …
- можно мелко, можно крупнее, как Вам больше нравится.
- Красную и жёлтую курагу нарезаем кубиками, размером как изюминки.
- Чернослив нарезаем таким же образом.
- И всю эту красоту - смешиваем.
- Наша начинка готова.
- Белый корж …
- и шоколадный корж испеклись, мы достали их из духовки и оставили остывать.
- Делаем крем. Берём сметану. Чем жирнее сметана, тем лучше крем у Вас взобьётся. У нас пакеты по 400 г и сметана 27%-жирности. И берем мы таких пакетов - 3 штуки.
- Добавляем 450 г сахара …
- и начинаем взбивать. Взбивать надо не мение 15 минут, на максимальной скорости. Но чтобы сметана не начала отслаиваться, т.е. чтобы не появлялась жидкость.
- Берём шоколадный корж и нарезаем …
- произвольными кусочками.
- С белым коржом делаем то же самое.
- За это время сметана с сахаром взбились. Она увеличилась в объеме где-то в 3 раза и стала воздушной и густой.
- Берём на вилку кусочек коржа …
- обмакиваем в крем …
- и начинаем выкладывать на блюдо.
- Кусочки белого и шоколадного коржей можно чередовать абсолютно в любом порядке. Когда выложили первый слой, посыпаем грецкими орехами, …
- и сухофруктами.
- И продолжаем, чередуя в том же стиле, выкладывать кусочки теста и начинку.
- Завершаем все сухофруктами.
- Начинаем делать глазурь. Её можно приготовить самим, как мы. Берём 4 столовые ложки сметаны, добавляем 6 столовых ложек сахара …
- добавляем 30 г сливочного масла …
- и 4 чайные ложки какао.
- Перемешиваем.
- Ставим на маленький огонь или водяную баню и постоянно помешиваем.
- Пока глазурь не станет более жидкой и однородной. Если Вам кажется, что глазурь получилась слишком густая - добавьте немного воды, до получения консистенции, которая Вас устроит.
- И, пока глазурь не застыла, поливаем ей торт.
- Либо глазурь можно сделать из обычной чёрной шоколадки (какао не меньше 70%). Делаем водяную баню.
- Ломаем в кастрюльку шоколад.
- И, в отличии от первого способа, вообще не трогаем. Просто ждём. Когда шоколад растопится.
- И таким же образом, пока шоколад не остыл - поливаем торт.
- Вот такая красота получается.
- Оставьте торт на ночь в прохладном месте, чтобы он хорошенько пропитался. И торт «Графские развалины» станет Вашим любимым тортом! Он получается не сухой, а хорошо пропитанный, а поэтому нежный, в меру сладкий и просто обалденно вкусный! Пальцы лизать!
Источник: сайт gorshochek.by - читать еще статьи
==========================================================
Классический рецепт торт Графские развалины
Сегодня хочу поделится с Вами классическим рецептом торта Графские развалины | Многие путают и называют этим тортом Торт Панчо, но это не так | Настоящий Графский торт делается на основе безе с масляным кремом со сгущенкой
Для приготовления безе в духовке понадобится
- 4 яичных белков
- 1-2 чайные ложки ванильного сахара
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 0,5 стакана сахара
Для приготовления безе
нужно очень хорошо отделить белки от желтков, взбить их в крепкую стоячую пену. Не прекращая роботу миксера не большими порциями добавлять сахар и ванильный сахар, потом сделать скорость миксера минимальной и всыпать сахарную пудру. Если Вы добавите сахар сначала взбивания белков, то они получаться мажущимися.
Готовые белки должны очень хорошо держать форму и не сползать с венчиков миксера.
Противень смазать сливочным маслом (можно также застелить бумагой для выпечки) и ложкой или с помощью кондитерского шприца отсадить безе нужной величины. Если тесто приготовлено правильно, то оно хорошо держит форму и не расплывается.
Сушить безе при температуре около 100 °С. на протяжении 1,5 – 2,5 часа в зависимости от размера Ваших изделий.
Пока безе в духовке можно заняться кремом.
Для приготовления масляного крема со сгущенкой понадобиться:
- 200 г сливочного масла
- 8 – 10 столовых ложок сгущенного молока в зависимости от желательной сладости
Сливочное масло желательно комнатной температуры, взбить миксером на средних оборотах до пышности. Потом по чуть-чуть добавлять сгущенное молоко и продолжать взбивать на той же скорости. Когда масса станет однородная повысить обороты миксера и продолжать взбивание до получения пышной красивой массы.
Когда безе и крем готовые можно браться за сборку торта Графские развалины.
На блюдо выложить нижний слой безе, смазать его кремом, потом поставить второй слой безе и сверху крем. В таком порядке выложить безе с кремом горкой. Можно по желанию между безе ставить грецкие орехи.
Сверху торт обмазать кремом, полить растопленным шоколадом (100 г) и украсить грецкими орехами. Охладить.
Ну, вот и все, торт Графские развалины готов.
Приятного чаепития!!!
Источник: сайт Pro100Tort ru - клуб сладкоежек - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Konditer в группе Мои любимые рецепты
=========================================================
Рецепт восстановлен - администратор Типатов Николай