Икра баклажанная
Вы хотели найти рецепт икры баклажанной? Пожалуйста - Он перед вами
Состав:
- 4 баклажана
- 2 морковки
- 4 помидора
- Перец сладкий – 2 шт.
- 1 луковица
- Перец черный молотый
- Чеснок
- Кориандр
- Лавровый лист
- Соль
- Растительное масло
Все приготовленные продукты помыть.
Лук и морковь почистить. Баклажаны сварить /овощ должен прокалываться вилкой/.
На это уйдет 5-7 минут. Икра из синеньких приобретет интересный вкус, если баклажаны испечь. Мне нравятся оба варианта.
Очистить от кожуры. С вареного или печеного овоща сползает она легко.
Нарезать кубиками или полосками.
И обжарить. Конечно на растительном масле.
Лук нарезать.
Морковь на крупной терке натереть.
Слегка обжарить лук на сковороде.
Добавить морковь и помешивая еще немного обжарить.
Сладкий перец очистить от семян.
Нарезать кубиками.
Обжарить.
Помидоры разрезать пополам.
Каждую половинку натереть на крупной терке. Получится томат. В руках останется только шкурка. Не надо обдавать кипятком. Если есть готовый томат - используем его.
Теперь надо смешать все подготовленные овощи. Я делаю это в глубокой сковороде. К обжаренным баклажанам высыпать сладкий перец.
Добавить лук с морковью.
Посолить, поперчить, добавить лавровые листики и нарезанный чесночок.
Влить томат.
Я еще добавляю кориандр.
Мне так нравится.
Теперь тушить. На это уйдет 15-20 минут на небольшом огне.
Икра из баклажан готова.
Приятного аппетита!
Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Sivanovich в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши
===========================================================