МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

«Соус скрывает тысячу грехов», — гласит старинная поварская поговорка. А мы ничего скрывать не будем — мы из пасты, ПРОСТО пасты сделаем вкусное, замечательное блюдо!

Паста — и БАСТА! Да ещё со сливочным соусом… песня!

Сливочный соус для пасты… А-а-а-а! Вкусно, быстро и… универсально! Можно ведь добавить к сливочному соусу какие-нибудь продукты по своему вкусу — и сим-салабим! — у вас каждый раз новое, не надоевшее блюдо!
Оттачиваем мастерство — готовим сливочный соус к пасте — сегодня рыбный сливочный соус…

Очень вкусно, также сытно, а ещё… — ещё и красиво! Потому что для пасты я использовала итальянские трёхцветные спагетти. Конечно, это не обязательно — обычная паста тоже подойдёт…

Но у меня вот были такие спагетти — вот я их и готовила

Продукты:

• Паста - согласно инструкции на упаковкe
• Для варки пасты - вода, соль.

СОУС

• луковица;
• растительное масло;
• вино белое сухое - 1 стакан;
• сливки - 1 стакан;
• соль/перец (по вкусу) и сухие водоросли, смесь для салата (1 ст.л.);

*** как опционный ингридиент - РЫБА (сёмга).

• СЁМГА
• филе - 1-2 шт. или кусочки рыбы после разделки целой рыбы на филе;
• овощной отвар со специями.
• Для ПОДАЧИ - тёртый пармезан.

 

Начнём с СОУСса -
- луковку очистить и меленько нарезать на кубики;
- обжарить на растительном масле до лёгкого золотистого цвета;
- влить стакан белого сухого вина и выпарить более чем вполовину — не уходите от плиты: этот процесс недолгий!

- добавить 200 мл сливок и выпарить соус снова вполовину;

- поправить (соль/перец) и — фишка для пополнения депо йода в нашем организме!) — 1 ст.л. сухих водорослей (грубо молотые): у меня микс;

- И когда соус прокипит добавить ГЛАВНЫЙ ингридиент — сегодня рыба, сёмга в конкретном случае.

 

ПРИЧЁМ! — У меня и блюдо получилось недорогое — потому что сёмгу для соуса я делю, использую «принципы безотходного хозяйства»:

- при разделки целой сёмги на филе, я замораживаю все «оставшиеся запчасти», а при необходимости использую их на суп или соус.

И дёшево и сердито!

- если рыба заморожена — то разморозить надо в холодильнике!
Затем кипячу воду с приправами (немного соли и белого перца, щепотка эстрагона) и овощами (не обязательно, но желательно!) и опускаю туда кусочки рыбы — огонь надо сразу убрать и дать время рыбке остыть. ГО-ТО-ВО!

Отделить кусочки от костей — и в СОУС!

Конечно, не возбраняется приготовить и из филе — вольному воля!

*** Я люблю добавлять в соус для рыбы зелёный маринованный перец… имеется в виду, что в наличии…

Соус готов — к этому времени должна паста поспеть. …смотрим на обороте упаковки, сколько надо её варить до состояния «альденте» и ЗАРАНЕЕ ставим кастрюльку, кипятим водичку со щепоткой соли… Только соли! — не добавляйте масло в воду… Не надо!

- в кипящую воду опускаем пасту и варим «альденте»!

Как только паста готова — отцедить через дуршлаг!

НЕ промывать! — Не кощунствуйте!

Пасту, у меня спагетти, перемешать с соусом и сразу подать! Посыпать тёртым сыром, например, пармезаном…

Очень самодостаточное быстрое блюдо — паста со сливочным соусом! К тому же вкусно и сытно!

Вы же понимаете, что вместо рыбы подойдут и ветчина, и сыр, и отварное мясо, и грибы и… и… и… 

Вопрос вашей фантазии и — ммм… кошелька.

 

Наша паста с рыбным соусом полезна и полна йода и других полезностей!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================