МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Одни из лучших даров лета - абрикосы, вкусные и очень полезные плоды

Мякоть абрикоса содержит

• около 25% сахаров, в основном сахарозы, органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, салициловую),
• пектин (до 1%),
• каротин, крахмал,
• витамины С, Н (биотин) и
• Е (токоферол).

Из минеральных веществ в плодах абрикоса много

• железа,
• фосфора и
• серебра.

По содержанию каротина среди фруктов абрикос находится на втором месте после рябины.

Благодаря высокой концентрации каротеноидов, абрикос и продукты его переработки являются отличным антиоксидантом, чрезвычайно полезны при заболеваниях сердца и печени, при анемии, гипертонии, сокращают количество вредного холестерина в крови.

В китайской медицине этот чудо-плод используется для омоложения тела, для вывода ядов и токсинов из организма, как отличное жаждоутоляющее средство.

Понятно, что в кулинарии абрикосы с их замечательным вкусом и ценными свойствами используется очень широко. Абрикосы подходят для многих блюд. Они отлично сочетаются с мясом (например, с курицей, бараниной, свининой), из абрикосов можно приготовить вкусную начинку для закрытого или открытого пирога.

Кстати, в некоторых культурах, например, в Китае, Франции, Италии абрикос и блюда или напитки из него считаются афродизиаками.

Сегодняшний наш выпуск посвящен пирогам с абрикосами. Вот несколько рецептов:

=================================================

Тирольский пирог с абрикосами

 

Ингредиенты:

• масло сливочное - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 100г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука пшеничная - 250г

для начинки:

• абрикосы - 500г
• сахар - 2 ст.л.
• ванильный сахар - 2 ч.л.

для украшения:

• сахарная пудра - 2 ст.л.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло, яйца, сахар смешать в однородный крем.

Просеять муку и смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить эту смесь в яичный крем и вымесить однородное тесто. Оно должно получится как очень густая сметана.

Разъемную форму выложить пергаментной бумагой и перелить туда половину теста. Выпекать при 190 градусах С примерно 10 минут.

Абрикосы промыть, разделить на половинки и удалить косточки. Смешать половинки с сахаром и ванильным сахаром.

Вытащить форму с коржом из духовки, плотно уложить на корж половинки абрикосов.

Залить абрикосы оставшимся тестом и вновт поставить форму в духовку. Выпекать примерно 40-50 минут. Готовый пирог оставить в форме на несколько минут. Переложить пирог на блюдо и посыпать смесью сахарной пудры с ванильным сахаром. Подавать пирог горячим или теплым.

=================================================

Абрикосовый пирог с творогом

 

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 200 г
• Сахар 60 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо 1 штука
• Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Начинка:

• Абрикосы 500-700 г
• Обезжиренная творожная масса 250 г
• Сметана 200 г
• Яйца 2 штуки
• Сахар 150 г
• Крахмал кукурузный 50 г
• Коричневый сахар для абрикосов

Приготовление:

Из перечисленных продуктов замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 1-2 часа в холодильник. Тесто затем раскатать и уложить в форму для выпечки.

По всей площади распределить равномерно разломанные на половинки абрикосы. В центр каждого насыпать по 0,5 ч. ложки коричневого сахара.

В творог добавить сметану, сахар, желтки и крахмал. Тщательно перемешать при помощи миксера.
Отдельно взбить в устойчивую пену белки, осторожно вмешать их в творожную массу и выложить поверх абрикосов.

Выпекать пирог в предварительно нагретой до 200°C духовке в течении 40 минут.

=================================================

Перевернутый пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Для начинки:

• Сливочное масло - 25 гр;
• Абрикосы - 8-9 шт, разрезанных пополам без косточек;
• Сахар - 50 гр

Для теста:

• Сливочное масло - 100 гр - комнатной температуры;
• Сахар - 150 гр;
• Яйца - 2 шт;
• Ванилин;
• Мука - 175 гр;
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л;
• Сметана/йогурт/кефир - 200 мл.

Приготовление:

Нагреть духовку до 190 гр. Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и посыпать ровным слоем сахара. Выложить абрикосы срезом вниз.
В миске смешать масло, сахар и ваниль. Добавить по одному яйца. Добавить муку и сметану попеременно и размешать тесто до однородной консистенции.
Вылить тесто в форму на абрикосы. Выпекать в духовке 45-55 минут, проверить готовность деревянной палочкой.

Совет:

Для того, чтобы пирог легко перевернулся, дайте ему остыть в форме. Вместо абрикосов можно использовать любые фрукты и ягоды: сливу, груши, яблоки, вишню. а можно делать и миксы, что также будет очень вкусно.

Для подачи посыпать сахарной пудрой.

=================================================

 

 

 

Источник - сайт   Интерьер кухни  Читать еще

===========================================================

Рекомендую еще почитать:

Готовим в микроволновке | Кулинарные шедевры | Кулинарные путешествия  

===========================================================

все статьи автора  savta  в группе  Мои любимые рецепты