Хлебный квас
Жаркая пора! Сейчас окрошка будет как раз в тему | Как же сделать квас для окрошки?
Состав:
- 1 буханка ржаного хлеба /примерно 600 грамм/
- Дрожжи хмелевые – 400 грамм
- Сахар – 4 ст. ложки
- Вода – 8 литров
- Изюм
Мне больше нравится старый рецепт приготовления, в котором используются хлеб ржаной.
И хмелевые дрожжи.
Хлеб нарезать на кусочки.
Можно и мельче. Кусочки хлебушка не поджариваю. Цвет и вкус кваса получаются нормальными.
Воду конечно лучше использовать родниковую. Если вода из крана, что делать, будем использовать ее. 8 литров воды профильтровать. Вскипятить. В эмалированное ведро выложить кусочки хлеба, добавить 4 столовых ложки сахара и залить горячей водой.
Перемешать. Оставить остывать. Примерно до 35 градусов. Дрожжи горячего не любят. Добавить хмелевые дрожжи, жменьку изюминок и перемешать.
Поставить в теплое место. В жаркую погоду на процесс брожения уходит 2 суток. Если прохладнее трое. В процессе брожения частицы хлеба всплывут, а гуща осядет на дно.
Частицы хлеба с поверхности кваса удаляем, /будут мешать при процеживании/.
Квас процедить через сито с марлей или через несколько слоев марли.
Я использую второй метод. С 8 литров воды получается 6 литров кваса. Вот мы и приготовили хлебный квас в домашних условиях.
Сахара в этом рецепте добавляю немного, так как использую этот напиток для окрошки. Если хотите более сладкий квас в качестве напитка, то добавьте сахар по вкусу, 10-15 изюминок и в холодильник.
Приятного аппетита!
Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Sivanovich в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши
===========================================================