Пастернак, фаршированный мясом
Лето - сезон, когда овощи и фрукты становятся основными продуктами на нашей кухне
Например, пастернак. Сейчас пастернак не столь популярен, как, например, в ХIХ и в начале ХХ века. В дореволюционной России из пастернака готовили блюда, которые входили в самые изысканные меню для парадных застолий и торжественных приемов.
А жаль, что сейчас пастернак не используется так широко, как прежде. Ведь пастернак - один из наиболее питательных членов морковной семьи, он богат калием, фолиевой кислотой, кальцием и фосфором. В нем много витаминов группы А, некоторое количество витаминов В (например B6) и С.
Корнеплоды пастернака имеют пряный сладковатый, несколько необычный вкус и приятный аромат, из пастернака можно готовить разнообразные блюда - салаты, супы, гарниры к мясу и птице, соусы и даже десерты. Попробуйте добавлять пастернак в привычные вам блюда - вас поразит, насколько богаче и ярче станет их вкус.
Можно, конечно, сделать салат из пастернака. Ведь это так просто: корнеплоды моют, очищают от кожицы, натирают на терке (крупной или мелкой), смешивают с мелко нарезанным зеленым луком, добавляют сметану или майонез.
Но давайте рассмотрим более интересные рецепты, например, пастернак, фаршированный мясом:
Ингредиенты:
- 10 толстых очищенных корней пастернака;
- 2 нарезанных помидора;
- 1 крупная нарезанная луковица;
- 2 зубчика чеснока; куриный бульон; нарезанная зелень петрушки.
Для начинки:
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 нарезанная луковица;
- 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки;
- 0,25 чайной ложки соли;
- немного паприки, черного перца и тмина.
Приготовление:
Делаем продольный надрез длиной 5 см на толстой части каждого корня и вынимаем мякоть, оставляя стенки толщиной примерно 0,5 см. Мякоть нарезаем и сохраняем.
Солим и перчим пастернак и обжариваем со всех сторон в сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Вынимаем и кладем на бумажное полотенце.
Для приготовления начинки перемешиваем мясной фарш с остальными ингредиентами и заполняем полученной массой подготовленный пастернак.
В кастрюле в течение 5 минут обжариваем в оливковом масле лук вместе с отложенной мякотью пастернака, добавляем помидоры и чеснок и кладем сверху фаршированные корнеплоды. Вливаем в кастрюлю куриный бульон так, чтобы овощи были покрыты на три четверти. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне в течение часа. Перед окончанием посыпаем зеленью петрушки.
Источник - сайт Интерьер кухни Читать еще
===========================================================
Рекомендую еще почитать:
Готовим в микроволновке | Кулинарные шедевры | Кулинарные путешествия
===========================================================
все статьи автора savta в группе Мои любимые рецепты