МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Эклеры с творожным кремом

Состав

• 1 стакан муки,
• 100 г сливочного масло,
• 1 стакан воды,
• 5 яиц,
• 250 г творога,
• 1/2 стакан молока,
• 3 столовых ложки сахарной пудры,
• 1 столовая ложка рома,
• растительное масло,
• щепотка соли,
• сахарная пудра

Приготовление

В кастрюле вскипятить воду со сливочным маслом и солью | Быстро помешивая, всыпать муку. Взбивать на слабом огне, пока масса не станет блестящей, снять с огня.

В горячее тесто постепенно ввести яйца (постоянно помешивая), взбивать до однородного состояния.

Готовое заварное тесто ложкой выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать эклеры при 180° до готовности.

Для приготовления крема творог растереть с молоком, сливками и сахарной пудрой, немного взбить миксером. Влить ром, еще раз взбить. Крем поставить в холодильник на 15 — 20 мин.

Эклеры разрезать пополам, начинить творожным кремом. Посыпать сахарной пудрой.

Подавать охлажденными.

 

Эклеры с апельсиновым кремом

Эклеры с апельсиновым кремом

Для теста:

• 200 г муки,
• 5 яиц,
• 100 г сливочного масла,
• 200 мл воды,
• соль.

Для апельсинового крема:

• 1 апельсин,
• 3 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. крахмала,
• 1 яичный белок,
• 1 стакан йогурта,
• 1 банан.

Приготовление
В кипящую со сливочным маслом и солью воду всыпьте муку. Взбивайте, пока тесто не станет гладким. Снимите с огня, вбейте яйца. Перемешайте. Из тесто с помощью кондитерского мешка выдавите на противень, смазанный растительным маслом, небольшие шарики. Выпекайте в духовке (180°), пока эклеры не поднимутся. Из апельсина выжмите сок. Цедру мелко нарубите. В кастрюльке смешайте 2 ст. л. сахара, крахмал, сок и измельченную цедру, проварите около 3 — 4 мин., отсудите. В полученную смесь добавьте йогурт и нарезанный небольшими кусочками банан. Отправьте массу в холодильник на 1,5 ч. После введите в нее взбитый с 1 ст. л. сахара белок, вновь охладите в течение 30 мин. Готовые эклеры остудите, разрежьте пополам, наполните кремом.

Перед подачей охладите.

 

 

Источник: сайт  Tortblog.Ru  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора   A.CH  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта
Десерты | Полезные советы | Творожная выпечка | Видео | Марципан, мастика
===========================================================