МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Здравствуйте друзья

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Попробовала сделать икру из кабачков по этому рецепту несколько лет назад и теперь делаю каждый год, настолько однородной, нежной на вкус она получается и  полностью оправдывает своё название

Дала рецепт приготовления моим знакомым всем очень понравилась икра

Времени на приготовление, в отличие от «Кабачковая икра с майонезом», потребуется много, но оно того стоит

Для приготовления нам понадобится

Продукты

• Кабачки, очищенные от кожуры и мякоти – 3 кг., чистого веса.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Растительное масло – 2 стакана.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Соль – 2,5 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Уксусная эссенция 70% - 1 столовая ложка.

а также-

• Банки, объёмом  0,5 литра – 10 штук
• Крышки металлические – 10 шт.
• Машинка закаточная.
• Мясорубка механическая.

Приготовление:

Очищенные кабачки нарезать  на кусочки такого размера, чтобы потом было удобно перекручивать через мясорубку

Морковь очистить и разрезать на 4- 5 частей,

лук очистить, не разрезать.

 

В кастрюлю налить 2 литра воды и поставить на огонь. После закипания воды опустить в кастрюлю морковь и варить после закипания 5 минут. Затем отварить кабачки, в последнюю очередь отварить лук.  ОТВАР НЕ ВЫЛИВАТЬ. Отваренные овощи пропустить через мясорубку с мелкой сеткой – так они получаются мягче, чем, если бы перекручивались сырые овощи, потому что не образуется твёрдых крупинок. Перекрученные овощи сложить в глубокий таз или кастрюлю, добавить растительное масло и 3- 4 стакана отвара от овощей. Поставить на огонь и тушить после закипания 1 час. Помешивать, следить, чтобы не пригорело. Через час добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус и тушить ещё 1, 5 часа периодически помешивая икру из кабачков.

Готовую горячую икру разложить в горячие простерилизованные банки, закатать металлическими крышками, которые предварительно залить кипятком на 1 -2 минуты, затем обсушить стерильной тканью.

Удачных вам заготовок.

Источник: сайт  Лето в Банке - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Полезные советы от Татьяны | Первые блюда | Заготовки с грибами | Капуста | Салаты на зиму

====================================================

все статьи автора tanj в группе  Мои любимые рецепты