МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Грильяж в домашних условиях

Грильяж в домашних условиях

Основное правило, которое необходимо соблюдать для того, чтобы грильяж получился, заключается в том, чтобы добиться полной готовности карамели!

То есть, она должна хрустеть и легко рассыпаться при надкусывании | В противном же случае грильяж будет прилипать к рукам, что создаст неудобства при употреблении

Для приготовления 500 грамм грильяжа потребуются следующие ингредиенты

  • 375 грамм сахара,
  • 115 миллилитров воды,
  • 125 грамм орехов (лучше взять миндаль),
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление

Берем орехи в шелухе: заливаем их кипящей водой и оставляем так постоять минут 10. Затем воду сливаем и снова заливаем их кипятком.

Как остынет - чистим орехи, выдавливая ядра из шелухи.

Затем орехи поджариваем в духовке при 180 градусах Цельсия порядка 15 минут.

Грильяж в домашних условиях - Орехи измельчаем в блендере.

Обжаренные орехи измельчаем в блендере в не слишком мелкую крупу. Просеиваем при помощи сита, чтобы отсеять самую мелкую крошку, которая не понадобится в дальнейшем приготовлении.

Грильяж в домашних условиях - Орехи измельчаем в блендере.

Для приготовления сиропа смешиваем сахар с водой, доводим жидкость до кипения при постоянном помешивании, периодически снимая пену. Варим на среднем огне, добавив спустя 5 минут после начала кипения лимонный сок. На варку сиропа уходит не более 10 минут.

Грильяж в домашних условиях - Сироп варим на среднем огне.

Для проверки готовности карамели используем лед: капаем на него сироп, убрав кастрюлю с огня. Если карамель готова, то при остывании она станет ломкой, будет хрустеть и не будет липнуть к зубам.

Грильяж в домашних условиях - Для проверки готовности карамели используем лед.

Сироп должен стать более темного цвета.

Грильяж в домашних условиях - Сироп должен стать более темного цвета.

Теперь в карамель нужно всыпать орехи, но до этого орехи нужно прогревать при 160 градусах порядка 7 минут: на ощупь они должны быть горячими. Нагреть их можно как в духовке, так и в микроволновке, что займет всего пару минут.

Грильяж в домашних условиях - Теперь в карамель нужно всыпать орехи.

Всыпаем разогретые орехи.

Быстро перемешиваем получившуюся смесь.

Грильяж в домашних условиях - Быстро перемешиваем получившуюся смесь.

Выливаем пока еще жидкий грильяж на бумагу для выпечки, смазанную небольшим колчиеством масла.

Грильяж в домашних условиях - Выливаем жидкий грильяж на бумагу для выпечки.

Грильяжу нужно дать остыть. Готовый остывший грильяж должен быть достаточно ломким.

 

 

Источник сайт  ТортБлог  -  читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора   A.CH  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Еще рецепты с сайта
Десерты | Полезные советы | Творожная выпечка | Видео | Марципан, мастика
===========================================================