Полезное варенье из ягод
Ознакомившись с азами приготовления варенья, следует смело приступать непосредственно к приготовлению сладкого продукта. Вкусное и полезное варенье можно приготовить из ягод, тем более выбор их достаточно широк - от лесных до садовых.
Варенье из крыжовника.
- 3 килограмм ягод,
- 4.5 килограмма сахара,
- 6 стаканов воды.
Подготовить крыжовник: срезать плодоножки и остаток венчика, наколоть ягоды, чтобы при варке те не полопались. Обработанные ягоды положить в таз. Выдержать 2-3 часа при обычной комнатной температуре ,после чего варить до готовности.
Варенье из крыжовника рекомендуется быстро охладить, чтобы оно из янтарного не превратилось в буро-коричневое. Для этого таз с вареньем следует опустить в холодную воду, меняя ту несколько раз.
По желанию можно ароматизировать варенье, добавив в конце варки немного ванилина.
Варенье из лесной земляники.
- 1 килограмм земляники,
- 1.5 килограмма сахара.
Хорошо промыв ягоды в холодной воде, подсушить, разложив на столе на чистой сухое ткани. Затем, разумеется удаляем чашелистики. Пересыпав землянику сахаром ( примерно пол килограмма ),поставить на 5-6 часов для выделения сока.
Выделившийся из ягод сок слить, добавить оставшийся сахарный песок, разогреть до кипения и варить сироп без воды до полного растворения сахара. Опустив в готовый сироп ягоды, варить на малом огне, снимая пену, помешивая периодически .
Варенье из морошки.
- 1 килограмм морошки,
- 1 килограмм сахара,
- 1 стакан воды.
Ягоды помыть под струей холодной воды, пересыпать в решето или дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Приготовить сироп, влив в сахар воду и доведя до кипения.
Морошку засыпать в горячий сироп и пол часа варить . Затем ягоды протереть сквозь сито в таз и еще варить 10 минут.
Брусничное варенье.
- 1 килограмм брусники,
- 500 грамм меда,
- пол стакана воды,
- 3 гвоздики,
- корица.
Перебранную ягоду положить в посуду, залить кипящей водой, помешать и сразу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем залить бруснику медом, положить кусочек корицы, гвоздику, добавить воду и варить до готовности.
Советы бабы Вари:
у хорошего варенья капля горячего варенья, зажатая меж пальцами, при быстром ее растягивании образует тягучую нить
Источник: сайт Рецепты от Бабы Вари читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора kris1961 в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================